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9. Preguntas comunes
9.1 ¿Cómo se mide el contenido de humedad del grano?
Los investigadores financiados por la Junta de Almendras de California han creado curvas de equilibrio de
contenido de humedad para diversas condiciones de temperatura y humedad. Los detalles se pueden encontrar
en:
https://www.almonds.com/processors/trade-and-regulatoryaffairs/almond-quality/moisture-migration-
management
p.ej. Una almendra Nonpareil a 25ºC equilibrada al 66% de humedad
relativa tiene: -
Contenido de humedad del grano = 6%
Contenido de humedad de la cáscara = 12%
Contenido de humedad del pelón = 20%
Por lo tanto, en rallar una muestra de almendras y medir su humedad relativa y temperatura de equilibrio, se
puede obtener el contenido de humedad del grano.
A continuación se muestran datos de ejemplo para el contenido de humedad del grano de almendra Nonpareil
10
20
30
40
durante el almacenamiento.
VETO Y CIA LTDA ● SAN EUGENIO 567 ● CASILLA 10289 ● FONOS: (2) 23554400 ● SANTIAGO ● CHILE
40
50
60
4.1%
4.8%
5.7%
3.9%
4.5%
5.4%
3.6%
4.3%
5.1%
3.4%
4.0%
4.8%
Humedad relativa (%)
70
6.9%
6.7%
6.4%
6.1%
11
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