Disidratare Verdure - Gastroback Design Dörrautomat Natural Plus Modo De Empleo

DISIDRATARE VERDURE

Lavare a fondo e rimuovere le parti non commestibili (ad esempio gambi).
La maggior parte delle verdure dovrebbero essere scolorite prima della disidratazio-
ne (scaldate in acqua, vapore oppure olio per circa 3-5 minuti). Quindi, drenare
completamente, immergere in succo di limone per circa 2 minuti e asciugare bene.
Vegetali
Carciofo
cucinato per circa 10
minuti
Asparago
Fagiolo
Barbabietola
Cavolfiore
Cavolo
Carota
Sedano
Porro
Preparazione
in fette di circa 1 cm
(1/3 di pollice)
fragile
in fette di circa 2-3 cm (1
pollice)
Tagliato aperto e vapo-
rizzare finché non è tra-
sparente
vaporizzare, poi raffredda-
re e tagliare la parte supe-
riore e la radice
tagliare aperto e vaporiz-
zare finché non diventa
un po' tenero (circa 3-5
minuti), asciugare in pic-
cole cimette o fette
sbucciare le foglie esterne,
tagliare in fette sottili
rimuovere stelo e radici,
vaporizzare finché non è
morbida, tagliare a strisce
o fette
in fette di circa 1 cm
(1/3 di pollice) o tagliato
a strisce
sezionato, magari tagliato
per lungo a metà
Consistenza
sottile e flessuosa
6 - 14
fragile
fragile
fragile
fragile
dura
commestibile istantanea-
mente
fragile
fragile
Tempo [ore]
5 - 6
8 - 38
6 - 14
8 - 26
8 - 30
6 - 20
6 - 14
6 - 12
6 - 14
6 - 10
67