Tabla de contenido
RECETAS
Huevos rellenos
El entremés por excelencia.
Cantidad: 20 porciones
10
huevos duros grandes, ligeramente
enfriados*
⁄
taza (80 ml) de mayonesa
1
3
1¼
cucharadita de mostaza de Dijon
1¼
cucharadita de jugo de limón fresco
1¼
cucharadita de salsa
Worcestershire
2½
cucharadas de alcaparras,
escurridas
½
cucharadita de sal kosher
2
pizcas de pimienta negra o blanca
recién molida
1. Pelar los huevos duros y cortarlos
cuidadosamente a la mitad. Colocar las
mitades de clara sobre una superficie limpia.
2. Poner las yemas en el bol de una
procesadora de alimentos equipada con
cuchilla de metal. Procesar durante 45–60
segundos.
3. Agregar el resto de los ingredientes y
procesar, pulsando, durante 45–60
segundos, hasta obtener una mezcla suave.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
4. Colocar cuidadosamente el relleno en las
claras, o, para una presentación más
estética, utilizar una manga pastelera con
una punta en forma de estrella. Llenar la
manga pastelera con el relleno y formar una
"rosa" en el centro de cada clara. Esparcir
un poco de páprika encima antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 63 (77 % de grasa) • Carbohidratos 0 g
• Proteínas 3 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 94 mg • Sodio 135 mg • Calcio
14 mg • Fibra 0 g
* Véase los consejos para enfriar los huevos en
la página 5.
ensalada de Huevos
Esta ensalada de huevos básica es
perfecta para preparar sándwiches. Se le
puede añadir cebolleta o chalote,
pepinillos, tomates secados al sol o
hierbas frescas.
Cantidad: 3 tazas
10
huevos duros, enfriados
1
rama de apio, en rodajas
½
taza (120 ml) de mayonesa
3
cucharaditas de mostaza de Dijon
¼
cucharadita de sal kosher
⁄
1
cucharadita de pimienta negra o
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blanca recién molida
NOTA: Puede preparar la ensalada de huevos
en una procesadora de alimentos, para que
sea cremosa, o picarla para preparar
sándwiches. Ambas versiones son deliciosas –
usted decida cuál prefiere.
PREPARACIÓN CON PROCESADORA DE
ALIMENTOS
1. Pelar los huevos. Cortar los huevos en
cuartos y reservarlos.
2. Colocar el apio en el bol de una
procesadora de alimentos, equipada con
cuchilla picadora. Pulsar 5–10 veces para
picar. Raspar el tazón. Agregar el huevo.
Pulsar 3 ó 4 veces.
3. Agregar la mayonesa, la mostaza, la sal y la
pimienta. Pulsar 10–20 veces, hasta obtener
una mezcla homogénea.
PREPARACIÓN SIN PROCESADORA DE
ALIMENTOS
1. Pelar los huevos.
Cortar los huevos en la mitad, y luego en
cubitos de ¼–½ pulgada (5–10 mm).
Reservar, en un tazón grande.
2. Picar el apio en pedazos del mismo tamaño
que los cubitos de huevo. Colocarlos en el
tazón, junto con los huevos.
3. Agregar los ingredientes remanentes y
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