Freidores Para Un Optimo Funcionamiento - Fornax 0838 Manual De Uso

PARA UN OPTIMO FUNCIONAMIENTO
Colocar agua y aceite en la bacha de acuerdo a las medidas recomendadas (ver
fichas técnicas en paguina web). El agua es importante ya que filtra los sedimentos
que van largando los alimentos depositándose en el fondo de la cuba, facilitando su
posterior limpieza.
Agregar aceite en caso de no cubrir la vaina del termómetro, ya que debe estar
totalmente sumergido para un buen control de temperatura.
Cambio de agua: Debe ser cada 3 días.
Cambio de aceite: El mismo no se consume con el uso, pero recomendamos
cambiarlo cuando note su desgaste y poco rendimiento de cocción precaución que
deberá tener quien cocine.
La temperatura ideal para la cocción es de 180º. Se recomienda que el marcado de
los alimentos se efectúe entre los 140º y los 160º para que el último golpe de cocción
se haga a la temperatura indicada.
En los freidores de Alta producción la temperatura óptima se logra en 10`o 15, en
cambio en los otros modelos se logra en 20/25'.
Precauciones
No encender el piloto ni el quemador con
la bacha vacía.
¡Atención!
Tener sumo cuidado con el agua y la inmersión de papas, puesto que estas contienen
gran cantidad de dicho elemento. Si el nivel de agua aumenta se mezclara con el
aceite, esto producirá una espuma que irá creciendo hasta que desborde el aceite.
Esto ocasionará la obstrucción con aceite de todo el sistema de gasificación. En caso
de que esto suceda, extraiga el agua excedente por la llave exclusa ubicada en la
parte inferior del freidor. Este inconveniente se puede suscitar también si se alteran
las cantidades de agua y aceite recomendadas, ya que también provocaría el
desborde de los elementos cuando hiervan los mismos.
FREIDORES
No desagotar la bacha con aceite caliente.
No obstruir la salida de gases quemados.
Fornax I 15