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USO DEL HORNO DE MICROONDAS
El magnetrón produce las microondas en el horno de
microondas, las cuales se reflejan del piso, de las paredes y del
techo de metal y pasan a través de la bandeja giratoria y los
utensilios de cocina adecuados, hasta llegar a los alimentos. La
grasa, el azúcar y las moléculas del agua que contienen los
alimentos atraen y absorben las microondas, hacen que se
muevan las moléculas, produciendo fricción y calor, cuya acción
cocina los alimentos.
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Para evitar daños en el horno de microondas, no se
recueste ni deje que los niños se columpien en la puerta del
horno de microondas.
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Para evitar daños en el horno de microondas, no lo ponga a
funcionar cuando esté vacío.
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Los biberones y los tarros de comida para bebés no se
deben calentar en el horno de microondas.
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Ropa, flores, fruta, hierbas, madera, jícaras, papel,
incluyendo bolsas de papel de estraza y periódico no se
deben secar en el horno de microondas.
La cera de parafina no se derretirá en el horno de
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microondas porque no absorbe las microondas.
Póngase guantes para hornear o use agarraderas al
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retirar los recipientes del horno de microondas.
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No recocine las papas. Al cabo del tiempo de cocción
recomendado, las papas deberán estar ligeramente firmes.
Déjelas reposar durante cinco minutos. La cocción de las
mismas terminará durante el reposo.
No cocine ni recaliente los huevos en su cáscara. La
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acumulación de vapor en los huevos enteros puede causar
que éstos estallen, lo cual requeriría una limpieza profunda
de la cavidad del horno de microondas. Cubra los huevos
escalfados y déjelos reposar por cierto tiempo.
Características de los alimentos
Al cocinar con microondas, la cantidad, tamaño y forma,
temperatura de inicio, composición y densidad de los alimentos
afectan los resultados de cocción.
Cantidad de alimentos
A mayor cantidad de alimentos que se caliente, mayor será el
tiempo de cocción. Verifique el término de cocción y agregue
breves incrementos de tiempo si fuera necesario.
Tamaño y forma
Los trozos más pequeños de alimentos se cocinarán con mayor
rapidez que los trozos más grandes. Igualmente los alimentos
de forma regular se cocinarán con mayor uniformidad que los
alimentos de forma irregular.
Temperatura inicial
Los alimentos que están a temperatura ambiente se calentarán
con mayor rapidez que los alimentos refrigerados, y los
alimentos refrigerados se calentarán con mayor rapidez que los
congelados.
Composición y densidad
Los alimentos con alto contenido de grasa y de azúcar
alcanzarán una temperatura más alta y se calentarán con mayor
rapidez que otros alimentos. Los alimentos pesados y densos,
como la carne y las papas, necesitan un tiempo de cocción más
prolongado que los alimentos del mismo tamaño con densidad
ligera y porosa, como los pasteles.
Pautas para cocinar
Envoltorios
El cubrir los alimentos ayuda a retener la humedad, acorta el tiempo de
cocción y reduce las salpicaduras. Use la tapa provista con los utensilios
de cocina. Si no la tiene, puede usar papel de cera, toallas de papel o
envoltorios de plástico aprobados para utilizar con microondas. Se
deben doblar las películas de plástico en una esquina a fin de
proporcionar una abertura para ventilar el vapor. La condensación en la
puerta y en las superficies de la cavidad es normal durante una cocción
intensa.
Revolver y dar vuelta los alimentos
Al revolver y dar vuelta los alimentos el calor se redistribuye
uniformemente, lo cual evita que se recocinen los bordes exteriores de
los alimentos. Revuelva de afuera hacia el centro. De ser posible, dé
vuelta los alimentos desde el fondo hacia arriba.
Disposición de los alimentos
Si va a calentar alimentos de forma irregular o de diversos tamaños, las
partes más delgadas y los alimentos más pequeños deben disponerse
hacia el centro. Si va a cocinar varios artículos del mismo tamaño y
forma, colóquelos en círculo, dejando vacío el centro del círculo.
Pinchar los alimentos
Antes de calentar, use un tenedor o un pequeño cuchillo para pinchar o
hacer piquetes en los alimentos que tienen cáscara o piel, como las
papas, yemas de huevos, hígados de pollo, perros calientes y
salchichas. Pínchelos en diversos lugares para dejar que salga el vapor.
Protección de los alimentos
Use pequeños pedazos lisos de papel de aluminio para proteger los
pedazos delgados de los alimentos de forma irregular, huesos y
alimentos como las alas de pollo, puntas de las patas de pollo y colas de
pescado. Vea primero la sección "Papel de aluminio y metal".
Tiempo de reposo
Los alimentos se continuarán cocinando por la conducción natural del
calor aun después de que haya terminado el ciclo de cocción del horno
de microondas. La duración del tiempo de reposo depende del volumen
y la densidad de los alimentos.
Utensilios de cocina y vajilla
Los utensilios de cocina y la vajilla deben encajar en la bandeja
giratoria. Siempre póngase guantes para hornear o use agarraderas
para manipular los utensilios, ya que cualquier plato puede calentarse
por el calor transferido de los alimentos. No use utensilios ni vajilla que
tengan bordes dorados o plateados. Use el cuadro siguiente a modo de
pauta, luego pruebe los utensilios antes de utilizarlos.
MATERIAL
RECOMENDACIONES
Vea la sección "Papel de aluminio y
Papel de aluminio,
metal".
metal
Plato para dorar
El fondo debe quedar por lo menos a
3/16" (5 mm) por encima de la bandeja
giratoria. Siga las recomendaciones del
fabricante.
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