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Idiomas disponibles
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Cada etapa del Sharpening Station (Figura 1) posee muelles-guía flexibles que
mantienen la hoja de su cuchillo contra los planos precisamente angulados en las ranuras
que están a la derecha y la izquierda de cada etapa. A menos que usted utilice hojas
especiales que se deban afilar de un solo lado (como las hojas Kataba japonesas), deseará
afilar ambos lados de la hoja utilizando las dos ranuras de cada etapa. Esto permitirá que
las dos facetas de la hoja tengan igual tamaño y que el filo corte siempre en forma derecha.
Cuando utilice cualquiera de las etapas para afilar cuchillos, pase la hoja en forma
secuencial y alternada por ambas ranuras de la etapa. Siempre introduzca los cuchillos
por el frente del afilador (el botón de encendido orientado hacia usted). Sostenga la hoja
horizontalmente y a nivel, bájela entre el muelle de plástico y la guía y tire de ella hacia
usted a una velocidad constante mientras entra en contacto con los componentes de
afilado, acerado o alisado. Se sentirá y escuchará el contacto entre la hoja y los
componentes. Siempre mueva la hoja continuamente en cada etapa, sin detenerse a
medio camino. Se recomienda realizar un movimiento constante de aproximadamente
6 segundos por recorrido para una hoja de veinte (20) cm (8 pulgadas). El tiempo de
recorrido puede ser menor para hojas más cortas y mayor para hojas más largas.
Nunca use el afilador desde el lado posterior.
Aplique apenas la presión necesaria para afilar o acerar a fin de asegurar un contacto
uniforme y consistente entre la hoja y los discos abrasivos o el microacero en cada
recorrido. No hace falta aplicar presión adicional ya que no acelerará el proceso de afilado.
Tenga cuidado de no cortar el alojamiento de plástico, pero si lo corta accidentalmente,
el afilador no perderá sus cualidades ni dañará el filo de sus cuchillos.
La Figura 1 identifica cada una de las tres etapas, las cuales se describen más
detalladamente en las siguientes secciones.
LEA LO SIGUIENTE ANTES DE COMENZAR A AFILAR
El afilador Chef'sChoice® Professional Sharpening Station® ha sido diseñado para afilar
hojas de filo fino o aserrado y para acerar hojas de filo fino.
Nota: Afile hojas aserradas utilizando solamente en la Etapa 3. Consulte la sección
titulada "Procedimientos para afilar hojas aserradas" para obtener detalles adicionales.
PROCEDIMIENTO PARA CREAR EL MEJOR FILO EN HOJAS LISAS
Cuando afile por primera vez encienda el afilador, quite la cubierta de la Etapa 1 y deslice
cuidadosamente la hoja de un cuchillo por la ranura, entre la guía en ángulo que está a
la izquierda de la Etapa 1 y el muelle elastomérico. No incline el cuchillo (vea la Figura 3).
Baje la hoja en la ranura hasta que haga contacto con el disco de diamante. Tire de la hoja
Etapa 1
Etapa 2
Afilado
Acerado
Power
Switch
Figura 1. Professional Sharpening Station
INSTRUCCIONES
Etapa 3
Alisado y pulido
Muelle-guía
flexibles
®
Modelo 130
Español — 5
Punta
Figura 2. Cuchillo de cocina típico.
Mango
Empuñadura
Lomo
Filo
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