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Extra: la antes ultra secreta receta de PreSonus
para...
Couvillion de pescado rojo
Ingredientes:
• ¼ de taza de aceite vegetal
• ¼ de taza de harina
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimento verde picado
• 3 tallos de apio picados
• 1 lata de 14 onzas (396 gramos) de tomates picados
• 1 botella de cerveza ligera
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 kg de filetes de pescado rojo
Instrucciones de preparación:
1.
En una cacerola pesada o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto y añade lentamente el harina de una cucha-
rada a la vez para crear una roux . Continúa cocinando la roux hasta que comience a dorarse, creando una roux color rubio
oscuro.
2.
Añade el ajo, la cebolla, los pimientos verdes, y el apio a la roux .
3.
Remueve los vegetales de 3 a 5 minutos hasta que empiecen a suavizarse
4.
Agrega los tomates, hojas de laurel, tomillo y el pescado rojo. Cocina durante varios minutos.
5.
Añade lentamente la cerveza y déjalo hervir suavemente.
6.
Reduce el fuego y cocina destapado a fuego lento por 30 a 45 minutos hasta que el pescado y los vegetales estén
completamente cocinados, agitando ocasionalmente. Corta el pescado en trozos pequeños y regrésalo al sartén. Añade
pimienta o salsa picante al gusto. No lo tapes.
7.
Sirve sobre arroz
Rinde 6 a 8 porciones
Si bien no es uno de los más famosos platillos del sureste de Luisiana, el Couvillion de pescado rojo,
es una manera muy popular de servir nuestro pescado favorito del Golfo. También conocido como
Rojo o Tambor rojo, el pescado rojo no es sólo divertido de atrapar, ¡también es delicioso!
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sujetas a cambios sin previo aviso...excepto la receta, que es un clásico. .
La cena está servida
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