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CÓMO CONSEGUIR LOS MEJORES
RESULTADOS
Para obtener los mejores resultados con su horno
microondas, lea y siga las siguientes instrucciones.
• Temperatura de almacenamiento: Los alimentos que se
conservan en el congelador o en el frigorífico tardan más en
cocinarse que si estuvieran a temperatura ambiente. El
tiempo de preparación de las recetas de este libro se basa
en la temperatura de almacenamiento normal de los
alimentos.
• Cantidades: Las cantidades pequeñas de alimentos se
cocinan antes que las grandes, los alimentos con una
cantidad y tamaño similares se cocinan más uniformemente.
Para una buena cocción, reduzca la potencia cuando cocine
grandes cantidades de comida.
• Humedad natural: Los alimentos con mucha agua se
cocinan más uniformemente ya que las moléculas de agua
atraen la energía de microondas.
• Remueva platos como guisos y verduras desde el exterior
hasta el centro para distribuir uniformemente el calor y hacer
más rápida la cocción. No es necesario remover
constantemente.
Pescado y marisco
Cocinar pescado y marisco: Instrucciones generales
• Preparar el pescado para cocinar.
- Descongelar completamente el pescado y el marisco.
- Coloque las piezas con forma irregular con las partes más
gruesas hacia la zona exterior del plato. Coloque todo el
marisco al mismo nivel para una cocción uniforme.
- El tipo de cobertura que utilice depende de la forma de
cocinar. Cuando cocine pescado hervido, cúbralo con una
tapa para microondas o un envoltorio plástico perforado.
- El pescado al horno, rebozado o en salsa debe cubrirse
ligeramente con papel de horno para evitar que el
rebozado y la salsa se vuelvan acuosos.
Tabla de cocción de pescado y marisco
NIVEL DE
PESCADO
POTENCIA
Alto
Filete de pescado
Cortada de
Alto
pescado
Pescado entero
Vieiras
Alto
Langostinos, con
Alto
cáscara
COCCIÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
3,5-4,5 minutos
4,5-5,5 minutos
7
4,5-6 minutos
3,5-5 minutos
3,5-5 minutos
• Dé la vuelta a alimentos como chuletas de cerdo, patatas
asadas, asados y coliflores enteras a mitad del tiempo de
cocción para que las dos partes reciban uniformemente la
energía de microondas.
• Coloque las partes delicadas de los alimentos, como las
puntas de los espárragos, hacia el centro del plato.
• Coloque los alimentos con forma irregular, como porciones
de pollo o filetes de salmón, con la parte más gruesa o
carnosa hacia la zona exterior del plato.
• Cubra con pequeños trozos de papel de aluminio, partes
de los alimentos que se cocinan más rápidamente, como las
alas o las patas de pollo.
• Deje reposar: Después de sacar la comida del microondas,
cúbrala con papel de plata o una tapa de cazuela y déjela
reposar para que se acabe de cocer por el centro y evitar
que se sobrecocine en los extremos. La duración del tiempo
de reposo depende de la densidad y la superficie de la
comida.
• Envuelva en papel de horno o en papel de cocina:
Los bocadillos y otros alimentos que contengan pan deben
envolverse antes de introducirlos en el microondas para
evitar que se sequen.
- Ajuste siempre el tiempo de cocción más corto. El
pescado está listo cuando se vuelve opaco y las partes
más gruesas empiezan a desmenuzarse. El marisco está
listo cuando cambia de color rosa a rojo y la carne se
vuelve opaca y firme.
• La Tabla de cocción de pescado y marisco que aparece a
continuación le proporciona instrucciones específicas con
los ajustes de nivel de potencia y tiempo de cocción para la
mayoría de tipos de pescado y marisco.
INSTRUCCIONES
Coloque el pescado a un mismo nivel con la parte más
gruesa hacía el exterior de una fuente para microondas
de 1, 5 cuartos de galón (1,4 litros). Unte con mantequilla
fundida y condimente, si lo desea. Cubra con un
envoltorio plástico perforado. Deje reposar cubierto 2
minutos. Si cocina más de 1 libra de pescado de medio
kilo, dé la vuelta al pescado a mitad del tiempo de
cocción.
Colóquelos al mismo nivel. Prepare como se indica arriba.
En lugar de darle la vuelta al marisco, remuévalo.
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