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Modos de Cocción (Cont.)
Leudar
El modo Proof (Leudar) está diseñado para elevar (fermentar y
leudar) masas de pan. Presione la tecla Proof (Leudar) y luego
presione Start (Iniciar). Cubra bien la masa para evitar que se
seque. El pan se elevará más rápidamente que a temperatura
ambiente.
Calentar
El modo Warm (Calentar) está diseñado para mantener comidas
calientes hasta durante 3 horas. Para usar este modo, presione la
tecla Warm (Caliente) y luego presione Start (Iniciar). Cubra las
comidas que necesitan mantener la humedad y no cubra aquellas
comidas que deberían quedar crocantes. No se requiere precalentar
las mismas. No use la función Warm (Calentar) para calentar
comida fría, excepto galletas crujientes, papas fritas o cereales
secos. También se recomienda que la comida no se mantenga
caliente por más de dos horas.
Sonda
La temperatura interna de la comida con frecuencia se usa como
indicador de que está lista, especialmente al dorar o preparar
carne de ave. El modo Probe (Sonda) monitorea la temperatura
interna de la comida y apaga el horno cuando esta última alcanza
la temperatura programada. Puede encontrar información sobre
las temperaturas mínimas para una cocción segura en www.
IsItDoneYet.gov. La sonda de temperatura sólo puede ser usada
en los modos Tradicional Bake (Horneado Tradicional), Convection
Bake (Horneado por Convección), y Convection Roast (Dorado por
Convección).
Para usar la sonda con precalentamiento:
1. Presione la tecla del modo de cocción deseado (Horneado
Tradicional, Horneado por Convección, o Dorado por
Convección) e ingrese la temperatura de cocción deseada.
2. Inserte la sonda en la comida (consulte las Pautas de
Ubicación de la Sonda Apropiada en esta sección).
3. Una vez que el horno fue precalentado, coloque la comida
en el mismo y conecte la sonda en su correspondiente
tomacorriente, asegurándose de que esté completamente
insertada. Tenga cuidado, ya que las paredes del horno y el
tomacorriente de la sonda están calientes.
4. Programe la temperatura de la sonda presionando la tecla
Probe (Sonda) e ingresando la temperatura deseada para la
comida. La temperatura interna máxima de la comida que se
puede configurar es 200º F.
Para usar la sonda sin precalentamiento:
1. Inserte la sonda en la comida (consulte las Pautas de
Ubicación de la Sonda Apropiada en esta sección).
2. Coloque la comida en el horno y conecte la sonda en su
correspondiente tomacorriente en el horno.
Utensilios
Pautas de Uso de Utensilios
El material, el acabado y el tamaño de los utensilios afectan el
horneado.
Las ollas oscuras, revestidas y opacas absorben el calor más
rápidamente que las ollas claras y brillantes. Al usar ollas que
absorben el calor más rápidamente, las comidas podrán resultar
más doradas, crocantes y con una capa más gruesa.
Si utiliza utensilios oscuros y revestidos, controle la comida antes
del tiempo mínimo de cocción. Si se obtienen resultados no
deseados con este tipo de utensilios, considere la posibilidad de
reducir la temperatura del horno en 25º F la próxima vez.
Las ollas brillantes pueden producir resultados de horneado más
parejos en tortas y galletas.
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3. Programe la configuración deseada para la sonda y el modo
de cocción, presionando la tecla Probe (Sonda) e ingresando
la temperatura deseada para la comida, luego presione la
tecla de modo de cocción (Horneado Tradicional, Horneado
por Convección, o Dorado por Convección) e ingrese la
temperatura de cocción deseada.
Pautas para una Ubicación Adecuada de la Sonda
Luego de preparar la comida y de colocarla en la olla de cocción,
siga estas pautas para una ubicación adecuada de la sonda.
Inserte la sonda completamente en la carne, hasta apoyarse
en la manija, de modo que el punto de la sonda descanse en
el centro de la parte más gruesa de la comida.
No debería tocar el hueso, la grasa ni el cartílago.
Para cocinar un ave entera, inserte la sonda en la parte más
gruesa de la pechuga.
Para dorar sin huesos, inserte la sonda en el centro del
dorado.
Para cocinar jamón o cordero con huesos, inserte la sonda en
el centro de la articulación o del músculo más bajo y largo.
Para preparar cazuelas o platos tales como pastel de carne,
inserte la sonda en el centro del plato.
Para cocinar pescado, inserte la sonda justo arriba de la agalla
en la zona más carnosa paralela a columna.
Controle la temperatura en otras ubicaciones de la comida con un
termómetro de comidas, una vez que se llegue a la temperatura de
la sonda, a fin de asegurar que todas las porciones de la comida
hayan alcanzado las temperaturas deseadas.
Pautas para el Cuidado de la Sonda
Nota: algunos modelos con horno doble cuentan con una sonda
sólo en el horno superior
Si se usa una sonda que no sea la provista con este producto,
se podrán producir daños sobre la sonda.
Use las manijas de la sonda al enchufar y desenchufar la
misma, luego de insertar o de retirar la sonda de la carne o del
tomacorriente.
Para evitar daños sobre la sonda, no use agarraderas para
empujar el cable al retirarlo.
Para evitar romper la sonda, asegúrese de que la comida haya
sido completamente descongelada antes de insertarla.
Para evitar posibles quemaduras, no desenchufe la sonda
del tomacorriente del horno hasta que este último se haya
enfriado.
Nunca deje la sonda dentro del horno durante un ciclo de
limpieza automática o de limpieza con vapor.
No guarde la sonda dentro del horno.
Las ollas de vidrio y cerámica calientan con lentitud, pero retienen
bien el calor.
Estos tipos de ollas funcionan bien con platos tales como tartas y
postres con natilla.
Las ollas con aislante de aire calientan lentamente y pueden
producir fondos dorados.
Mantenga los utensilios limpios para una cocción más pareja.
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