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COCCIÓN MANUAL
Sugerencias para la descongelación
•
Cuando se usa la función defrost weight (descongelación
por peso), el peso especificado debe corresponder siempre
a libras (valores válidos de 0,1 lb a 6,0 lb, que equivalen a
45 gramos y 2,7 kg, respectivamente).
•
Use las funciones defrost weight y defrost time
conjuntamente solamente en el caso de alimentos crudos.
Se obtienen mejores resultados cuando el alimento que se
va a descongelar se ha sacado directamente de un
congelador individual y ha estado a una temperatura mínima
de 0°F (-17,7ºC). Si el alimento ha estado en un refrigerador-
congelador que no mantiene una temperatura de
congelación de 5° F (-15,0ºC) o inferior, siempre se debe
programar un peso inferior de alimento o un tiempo inferior
de cocción, a fin de evitar que el alimento se cocine.
•
Si el alimento congelado se ha guardado fuera del congelador
hasta 20 minutos, especifique un valor inferior de tiempo o
peso.
Sugerencias para la descongelación de carne
Para obtener mejores resultados, lea estas sugerencias al descongelar cualquier clase de carne.
Carne
•
Rosbif o cerdo
•
Filetes, chuletas o
pescado
•
Carne picada/molida
•
Pollo entero
•
Piezas de pollo
14
Cantidad normal Sugerencias
2,5 a 6 lb
Empiece por colocar el alimento con la parte grasa hacia abajo. Al
(40 a 96 oz)
finalizar cada fase, dé la vuelta al alimento y proteja con láminas
estrechas de papel de aluminio cualquier parte que se haya calentado.
Deje reposar (cubierto) de 15 a 30 minutos.
Tras cada fase, cambie de posición el alimento. Si hay partes calientes
0,5 a 3 lb
o descongeladas, protéjalas con láminas estrechas de papel de aluminio.
(8 a 48 oz)
Retire cualquier pieza del alimento que esté prácticamente descongelada.
Deje reposar (cubierto) de 5 a 10 minutos.
Tras finalizar cada fase, retire cualquier pieza del alimento que esté
0,5 a 3 lb
prácticamente descongelada. Deje reposar (cubierto con papel de
(8 a 48 oz)
aluminio) de 5 a 10 minutos.
Extraiga las vísceras del pollo antes de congelarlo. Inicie la
2,5 a 6 lb
descongelación del pollo colocando la pechuga hacia abajo. Al finalizar
(40 a 96 oz)
la primera fase, dé la vuelta al pollo y proteja con láminas estrechas de
papel de aluminio cualquier parte que se haya calentado. Al finalizar la
segunda fase, proceda otra vez a proteger con láminas estrechas de
papel de aluminio cualquier parte que se haya calentado. Deje reposar
(cubierto) de 30 a 60 minutos en el refrigerador.
0,5 a 3 lb
Tras finalizar cada fase, retire o cambie de posición cualquier pieza del
(8 a 48 oz)
alimento que esté prácticamente descongelada. Deje reposar de 10 a 20
minutos.
•
La forma del envase o empaquetado puede alterar el tiempo
de cocción. Las cajas o los recipientes huecos de forma
cuadrada se descongelan más rápido que un bloque sólido
de alimento congelado.
•
Separe las piezas/porciones a medida que se vayan
descongelando. Las piezas/porciones congeladas por
separado se descongelan mejor.
•
Si algunas partes del alimento empiezan a calentarse,
protéjalas con láminas pequeñas de papel de aluminio.
•
Por ejemplo, es posible proteger algunas partes como las
alitas o los extremos de los muslos de pollo, la cola del
pescado, pero evitando que las láminas de papel de
aluminio toquen las paredes interiores del horno durante la
descongelación.
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