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Guia de cocina
Consejos
para cocinar
con microondas
Cantidad
de alimentos
• Si usted incrementa
o disminuye
la cantidad
de alimentos que prepara, el tiempo que toma
para cocinarlos
tambien
cambiara.
Por ejemplo,
si duplica las cantidades
de una receta, agregue
un poco mas de la mitad del tiempo odginal para
cocimiento.
Verifique el termino de cocimiento
y
si es necesario
incremente
el tiempo en periodos
pequefios.
Temperatura
inicial de los alimentos
• Mientras mas baja sea la temperatura
de los
alimentos al momento
de introducirlos
al homo
de microondas,
mayor sera el tiempo de
coccibn.
Los alimentos
a temperatura
ambiente
se recalentar_n
con mayor rapidez que los
refrigerados.
Composicibn
de los alimentos
• Los alimentos
con mucha grasa y azt_car se
calentar&n con mayor rapidez que aquellos que
contengan
mucha agua. La grasa y el azecar
tambien alcanzaran
una temperatura
mds alta
que el agua en el proceso
de cocci6n.
• Mientras
m_s densos sean los alimentos,
mayor sera su tiempo
de calentamiento.
"Los
alimentos
muy densos" como la came, roman
mas tiempo para volver a calentarse
que otros
m&s ligeros, m&s porosos como los pasteles
esponjados.
Tama_o
y forma
• Los pedazos m_s pequehos
de alimentos
se
coceran
m_s r&pidamente
que los grandes.
De
igual manera, los pedazos con forma similar
entre si se cocinaran
m_s uniformemente
que los
que tienen formas distintas.
• En alimentos
que tienen distintos grosores,
las partes mas delgadas
se cocinaran
con mayor
rapidez que las mas gruesas. Coloque
las partes
mds delgadas
de las alas y piernas de polio en el
centro del plato.
Cbmo cubrir los alimentos
Cubra los alimentos
para:
• Evitar que salpiquen
• Reducir los tiempos de cocci6n
• Evitar que los alimentos se resequen
Cualquier cubierta que utiUce para tapados, debe
permitir el paso de tas microondas.
Cbmo
liberar la presibn
en los
alimentos
• Algunos alimentos
(por ejemplo: papas al
homo, salchichas,
yemas de huevo, y algunas
frutas) estan cubiertos firmemente
por una piel
o membrana. Se podria formar vapor bajo la
membrana
durante la coccibn, Io que pmvocaria
que los alimentos explotaran. Con et fin de
disminuir dicha presibn y evitar que exploten,
haga peque_as
incisiones en los alimentos con
un tenedor o un palillo antes de cocinarlos.
Cbmo
utilizar el tiempo
de reposo
• Siempre
deje reposar los alimentos
despu_s
de cocinarlos.
El dejar reposar los alimentos
despues de haberse descongelado
o cocinado
permite que la temperatura se distribuya
uniformemente
para mejorar el resultado en la
cocoi6n.
• El tiempo de reposo que destine depender&
de
la cantidad de los alimentos que vaya a cocinar
asi como de su densidad.
Algunas veces este
tiempo puede ser tan breve como el que toma
para sacar los alimentos del homo y Ilevarlos a
la mesa. Sin embargo, en alimentos de mayor
densidad
yen cantidades tambi6n mayores, el
tiempo de reposo puede Ilegar a ser hasta de
10 minutos.
Mover y voltear
los alimentos
• AI mover y voltear los alimentos,
el calor
se distribuye
r_pidamente
hacia el centro del
plato, con Io que se evita el sobrecoc;miento
en las orillas.
contln,',a
en la siguiente
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