Rosle F50 AIR Instrucciones Para El Uso página 35

3.3 Méthode indirecte
La méthode indirecte est recommandée pour des aliments qui né-
cessitent un temps de cuisson de plus de 25 minutes ou pour des ali-
ments qui sont tellement tendres qu'ils pourraient se dessécher ou
cramer avec une méthode de cuisson directe. Pour la méthode de
cuisson indirecte, les braises sont disposées latéralement sous la gril-
le de cuisson, sur la grille à charbon ou dans des corbeilles à char-
bon. La chaleur monte, circule et est réfléchie sur le couvercle fer-
mé. Les aliments sont cuits lentement et de façon uniforme sur tous
leurs côtés. Il ne faut pas les retourner.
Les aliments suivants sont appropriés pour la cuisson indirecte :
morceaux de rôti, poulets, pièces de volaille avec os et poissons en-
tiers, ainsi que filets de poisson tendres.
Remarque : Dans le cas de viande nécessitant un temps de cuisson supérieur à une heure, si nécessaire
d'autres charbons de bois doivent être alimentés sur les côtés (voir tableau suivant concernant les temps de
cuisson). Grâce à la grille de barbecue rabattable, le réalimentation de charbon de bois s'effectue de façon
simple. Attendez env. 10 minutes avec le couvercle ouvert, jusqu'à ce que ceux-ci brûlent entièrement. Re-
fermez ensuite le couvercle et poursuivez le processus de cuisson.
Conseil : Si vous utilisez une cheminée d'allumage, vous pouvez également y alimenter les charbons. Retirez
à présent la grille de cuisson avec des gants, à cause des cendres qui virevoltent et effectuez le remplissage
d'appoint de charbon de bois. Le processus de cuisson peut être immédiatement poursuivi après le remplis-
sage d'appoint.
• Ouvrez tous les régulateurs d'aération
• Placez les corbeilles à charbon au centre du barbecue et posez les
cubes allume-feux pour barbecue dans les corbeilles à charbon
(utilisez exclusivement des allume-feux selon DIN NE 1860-3 !).
Allumez-les à présent.
• Remplissez la quantité recommandée de charbon de bois dans
les corbeilles à charbon, en les répartissant uniformément
• Laissez le couvercle ouvert, jusqu'à ce que le charbon de bois soit
légèrement recouvert de cendre ; ce processus dure env. 30 à 45
minutes.
• Disposez les corbeilles à charbon latéralement à l'aide d'une
pince pour barbecue (à gauche et à droite de la poignée du cou-
vercle) au bord de la boule - voir illustration à droite.
• Positionnez la grille de cuisson au-dessus des charbons. Veuillez
porter des gants pour barbecue à cette occasion.
• Fermez à présent le couvercle et chauffez la grille de cuisson et le barbecue pendant env. 10 minutes. De ce
fait les indications de temps sont respectées, car celles-ci sont uniquement valables pour un barbecue déjà
préchauffé.
• Posez les grillades sur la grille de cuisson.
• Fermez le couvercle (régulateurs d'aération respectivement ouverts sur le foyer). Vous trouverez les temps
de cuisson recommandés au chapitre "Consignes de cuisson" de cette brochure.
Conseil :
Utilisez systématiquement une cheminée d'allumage pour l'allumage du charbon de bois. Celle-ci garantit
la génération rapide et uniforme des braises, quel que soit le charbon de bois que vous utilisez. Veuillez ob-
server les conseils d'utilisation de la cheminée d'allumage.
Lorsque vous avez rempli le charbon de bois incandescent de la cheminée d'allumage vers le barbecue,
veuillez laisser le couvercle ouvert pendant env. 5 minutes, afin que les braises fraîches puissent se stabiliser.
Si le couvercle est fermé immédiatement, les braises peuvent s'étouffer.
Méthode indirecte avec grille à charbon réversible (équipement optionnel)
Tournez la grille de façon à ce que le creux se trouve au bord extéri-
eur, et allumez la quantité recommandée de charbon comme décrit
ci-dessus à l'aide de cubes allume-feux pour barbecue. Disposez à
cette occasion le charbon de bois à gauche et à droite sur la grille
réversible, à côté de la surélévation.
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