Tabla de contenido
Producto
Pele, quite ojos fibrosos. Quite corazón y corte en rebanadas de
Anana
0,5 cm.
Arándanos rojos
Idem a las Bayas.
y agrios
Déjelas enteras. Para bayas de cáscaras, realizar un escaldamiento
Bayas
previo.
Lave, quite la parte de arriba y pele si lo desea. Corte en círculos
Caquis
de 0,5 cm.
Quite tallos y huesos. Corte por la mitad y póngalas en la bandejas
Cerezas
del lado de la piel. Quedan como pasas.Supervíselas para evitar
que se sequen demasiado.
Lave, parta por la mitad, quite el hueso y aplaste la parte de atrás
Ciruelas
para exponer más superficie al aire.
Durazno
Lave, corte por la mitad, corte en rodajas y quite hueso. Seque la
Dasmasco
piel.
Lavar, cortar la parte de arriba y hacer rebanadas de 0,5 cm. de
Fresas
grosor.
Higos
Se lavan se cortan y se ponen del lado de la piel.
Kiwi
Pele y corte en rodajas horizontales de 0,5 cm de grosor.
Pelar, quitar el corazón y cortar en rebanadas o anillos de 0,5 cm.
Manzanas
Pueden estar espolvoreadas de canela, si se desea.
Lavar, quitar el hueso y dejar la piel si se desea. Corte en rodajas
Melocotón
de 1 cm.
Lavar, quitar el centro y dejar la piel si se desea. Corte en rodajas
Peras
de 0,5 cm.o en trozos.
Plátanos
Pele y corte rebanadas de 0,5 cm
Quitar totalmente la cascara, haga cortes en cuñas y quite las
Sandía
semillas.
Lave, quite tallos y corte por la mitad o déjelas enteras. Si se
Uvas
cortan se dejan del lado de la piel. Si se escaldan se reduce el
tiempo de secado en un 50 %.
Para otros frutos use estas guias, acorde a la similitud en texturas, tamaño y cantidad de agua de los mismos.
Las siguientes gráficas son pautas sobre la preparación, el tiempo y las pruebas para verduras y frutas
diversas. Si el nivel de humedad es bajo en los días que usted deshidrata, el tiempo de secado será
más parecido a la primera cantidad de horas indicada. Si la humedad es alta, estará más cercana a la
segunda cantidad de horas.
FRUTAS - Controlador a 57°C
Preparación
Estado ideal
Tiempo (horas)
Plegable
De 10-18
Plegable
De 10-12
Simil cuero
De 10-15
Simil cuero
De 11-19
Simil cuero y
De 13-21
pegajosas
Simil cuero
De 22-30
Plegable
De 20-28
Simil cuero y
De 7-15
crujiente
Plegable
De 22-30
Simil cuero y
De 7-15
crujiente
Plegable
De 7-15
Plegable
De 8-16
Plegable
De 8-16
Simil cuero
De 6-10
Plegable y
De 8-10
pegajosas
Plegable
De 22-30
Tabla de contenido
