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El arte de hacer ravioles es fácil con los accesorios de la Imperia Ravioli Maker produce
3 tiras de ravioles, perfectos. Los ravioles son mejores si se hacen en casa y se pueden
realizar con numerosos rellenos: carne, requesón, jamón y mozzarella, etc...
Los ravioles son muy buenos servidos con salsa o en caldo.
PARA HACER LOS RAVIOLES CON
IMPERIA RAVIOLI MAKER
1 - Preparar el relleno según los gustos personales.
2 - Acoplar Imperia Ravioli Maker a la máquina para hacer la pasta Imperia,
introduciéndolo en los soportes apropiados.
Antes de seguir, asegurarse de que la máquina está bien fijada a la mesa.
3 - Preparar una hoja del espesor deseado.
4 - Cortar la hoja con la cizalla de rodillos como se ilustra en la figura, y enharinarla
ligeramente.
5 - Dividir la hoja por la mitad en sentido longi-tudinal, para obtener dos hojas de la
misma medida.
6 - Colocar las dos hojas en los rodillos de madera de la tolva suministrada y girar la
manivela introducida en su alojamiento, asegu-rándose de que los rodillos de Imperia
Ravioli Maker comienzan a arrastrarlas.
7 - Con una cucharilla colocar el relleno entre las dos capas de las hojas, tratando de
poner una cantidad mínima y sin comprimirlo.
8 - Es importante que la hoja esté bastante seca pero no demasiado. Mientras que el
relleno ha de estar bastante suave.
9 - Ahora se pueden hacer los ravioles empe-zando a girar la manivela lentamente.
Tres hileras de cuadros rellenos saldrán de la máquina de ravioles. Si hubiera un exceso de
pasta añadir más relleno. Si los ravioles tienden a romperse, reducir la cantidad de relleno.
10 - Antes de cortar los ravioles, dejarlos secar apropiadamente.
11 - Para cocer los ravioles, hervirlos en abun-dante agua con sal durante 4-5 minutos
aproxi-madamente. Después de probarlos para asegurarse de que están bien cocidos,
quitar del fuego y escurrir.
PARA HACER LOS ÑOQUIS CON IMPERIA MILLEGNOCCHI
Con este accesorio, aplicado a la máquina Imperia, se pueden obtener cavatelli,
ñoquis sardos y rigatelli, que se pueden guisar en miles de recetas apetitosas.
Preparación de la pasta, dosis para 4 personas: 1/2 kg. de harina, 3 huevos, 1 taza de agua.
Pasar la masa varias veces por entre los rodillos de la Imperia en la posición de apertura
máxima; la hoja obtenida deberá resultar suave, blanda y del máximo espesor posible.
Cortar en tiras la hoja con la cizalla de rodillos apropiada y enharinar ligeramente. Pasar
inmediatamente las tiras de hoja en el MilleGnocchi; cuanto más fresca es la pasta, mejor
salen los cavatelli, rigatelli y ñoquis sardos. En caso de que no se logre obtener buenos
resultados (probablemente debido al escaso espesor de la hoja), enrollar las tiras en sentido
longitudinal (como bastoncitos de pan); de esta forma todo saldrá más fácilmente.
SALSA DE TOMATE
1 kg. de tomates, 1 cebolla pequeña, 1 zanahoria, perejil, apio, albahaca, 1/4 de vaso
de aceite, sal y pimienta.
Poner los tomates en una olla con aceite, junto a las hortalizas y a las hierbas aromáticas.
Cocer a fuego lento durante una media hora aproximadamente con el recipiente tapado;
luego quitar la tapa para que se espese bien la salsa y echar un poco de sal.
Si después de una hora de cocción la salsa es demasiado líquida, dejarla todavía en
el fuego un rato más. Cuando la salsa esté cocida, probar el punto de sal y de ser
necesario añadir una pizca de pimienta.
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