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PELIGRO: Evitar el retiro de las guardas de bandas o poleas, mientras el molino se
encuentre en movimiento. Tenga cuidado con sus manos al operar el molino.
1. Vaciar el nixtamal dentro del embudo, este cuenta con un trompo que suministra el nixtamal
hacia el sinfín.
2. Aflojar el seguro del obstructor con la mano.
3. Posicionar el obstructor para regular y controlar el flujo de nixtamal.
4. Ajustar el torque de las piedras, colocando el contrapeso en la medida que establezca
para la molienda.
5. Una vez que el molino se encuentra trabajando agregar agua según lo requiera para la
hidratación del nixtamal.
6. Sacar la masa haciéndola bola para su reposo.
RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE LAS BOLAS DE MASA
ATENCIÓN: Realizar el manejo de las bolas de masa por al menos dos trabajadores o
un medio auxiliar, si el peso de la carga es superior a 50 kg.
1. Separar los pies para proporcionar una postura estable y equilibrada para el
levantamiento de la bola de masa, colocando un pie más adelantado que el otro en la
dirección del movimiento.
2. Doblar las piernas manteniendo en todo momento la espalda recta y el mentón metido.
No flexionar demasiado las rodillas.
3. Levantarse suavemente, por extensión de las piernas, manteniendo la espalda recta. No
dar tirones a la carga ni moverla de forma rápida o brusca.
4. Sujetar firmemente la bola de masa empleando ambas manos y pegarla al cuerpo. Cargar
una bola de masa a la vez
PELIGRO: remover o retirar los residuos de nixtamal y de masa dentro de la tolva y
entre las piedras únicamente cuando la maquina se encuentre en paro total.
AVISO: la limpieza es fundamental en este tipo de equipos, puesto que la calidad del
producto dependerá del cuidado y limpieza que se tengan.
1. Liberar las perillas de apriete manual, para extraer el graneador
2. Extraer las piedras hacia enfrente
3. Retirar la charola de nixtamal
4. Lavar perfectamente el graneador, charola y piedras con agua y una escobetilla
5. Limpiar con agua y una fibra la batea
6. Dejar secar y volver a montar estos elementos al molino (piedras, graneador y charola).
AVISO: para volver a colocar las piedras se debe observar que cada hueco posicional de las
piedras es diferente en su forma y que estas cuentan con una muesca que ayuda a
identificar su correcta posición de ensamble.
AVISO: la piedra móvil se debe colocar hasta hacer coincidir el hueco de la piedra de la cara
exterior con la forma del plato giratorio. La forma de la cara exterior de la piedra fija, es un
rectángulo ovoide que coincide con la forma de la base fija (conjunto base-embudo
graneador).
6. Retirar la batea (charola) jalando hacia el frente.
7. Colocar en agua los componentes del equipo y lavarlos con jabón, se recomienda el uso
de un cepillo para asear las áreas de difícil acceso.
8. Cuando todo esté completamente seco, se podrá rearmar el molino.
PROCEDIMIENTO Y MANEJO
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA
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