La llama:
directa o indirecta
ALTO
QUEMADOR
ALTO
PARA COCCIÓN DIRECTA
Use el método directo para cocinar alimentos tiernos de pequeño
tamaño que requieran menos de 20 minutos de cocción, como
hamburguesas, filetes, chuletas, kebabs, piezas de pollo sin hueso,
pescado en filetes, marisco y verduras en rodajas.
Con la cocción directa, el fuego se sitúa justo bajo el alimento.
La superficie se dora, se desarrollan los sabores y texturas, y tiene
lugar una deliciosa caramelización, mientras que el alimento se
cocina hasta el centro.
6
REGISTRARSE ES IMPORTANTE
QUEMADOR
QUEMADOR
1
2
3
QUEMADOR
QUEMADOR
1
2
CONFIGURACIÓN
APAGADO
MEDIO
QUEMADOR
1
APAGADO
MEDIO
QUEMADOR
1
CONFIGURACIÓN
PARA COCCIÓN INDIRECTA
Use el método indirecto para cortes de carne más gruesos que
requieran un tiempo de cocción superior a 20 minutos o alimentos
tan delicados que la exposición directa al calor pudiera secarlos
o quemarlos, como asados, piezas de pollo con hueso, pescados
enteros, filetes de pescado delicados, pollos enteros, pavos o
costillas. La cocción indirecta se puede usar también para acabar
alimentos muy gruesos o cortes con hueso previamente dorados o
tostados con la cocción directa.
El método indirecto permite repartir el calor por ambos lados de la
rejilla o concentrarlo sólo en uno de ellos. Coloque el alimento en la
parte de la rejilla de cocción que no esté encendida.
ENCENDIDO/ALTO
QUEMADOR
QUEMADOR
2
3
QUEMADOR
2
APAGADO
BAJO
MEDIO
