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Cozimento na grelha
• Os queimadores de aço inoxidável aquecem o difusor de calor (ou grade com briquetes/pedra
vulcânica) sob a grelha, que por sua vez aquece os alimentos colocados nela. Os caldos naturais
dos alimentos produzidos durante o cozimento escorrem sobre o difusor de calor quente (ou
briquetes/pedra vulcânica) e evaporam. A fumaça resultante envolve o alimento, saindo por
cima, deixando o alimento com um sabor único de churrasco. Para um cozimento mais uniforme,
abaixe a tampa da churrasqueira certificando-se de que os queimadores estejam em fogo baixo.
Cozimento na placa
• Os queimadores aquecem diretamente a placa, que cozinha os alimentos colocados sobre
ela. As placas podem ser usadas para cozinhar alimentos menores, como frutos do mar,
que poderiam cair entre as barras da grelha. Elas também podem ser usadas para cozinhar
alimentos que requerem alta temperatura/curto tempo de cozimento, tais como vegetais e
pequenos pedaços de peixe. Elas também podem ser usadas exatamente da mesma forma que
uma chapa de cozinha, para grelhar bifes, ovos etc. Como opção, eles podem ser usados para
aquecer panelas e frigideiras ou para manter os alimentos quentes.
Controle de chamas *muito importante*
• Podem ocorrer grandes chamas quando os alimentos são cozidos e os caldos e gorduras
pingam sobre os difusores de calor quentes. A fumaça ajuda a dar um bom sabor ao churrasco,
mas é melhor evitar as chamas para não queimar os alimentos. Para controlar as chamas é
essencial remover o excesso de gordura dos alimentos antes de cozinhar. Use caldos e molhos
com moderação para cozinhar. Os queimadores também devem ser colocados na posição
"mínimo" para cozinhar.
• Quando ocorrem chamas, elas podem ser extintas colocando fermento químico ou sal
diretamente sobre os difusores de calor. Sempre proteja suas mãos ao ficar perto da superfície
de cozimento da churrasqueira, tendo o cuidado de se proteger das chamas.
• Em caso de labaredas de gordura, siga as instruções abaixo.
Labareda de gordura
• Esvazie e limpe a bandeja de gordura removendo todos os resíduos de cozimento após cada
uso.
• Se a churrasqueira for utilizada para grandes eventos, será necessário desligá-la a cada duas
horas e limpá-la. Você terá que limpá-la com mais frequência se cozinhar muitos alimentos
gordurosos (linguiças, merguez,...). Não seguir estas instruções pode causar labaredas de
gordura, que podem causar ferimentos e danos à churrasqueira.
Em caso de labareda de gordura/avisos:
• Se for possível fazer isto com segurança, feche todos os botões de gás.
• Feche o cilindro de gás.
• Afaste todas as pessoas da churrasqueira e espere que o fogo se apague.
• Não feche a tampa da churrasqueira.
• Nunca jogue água na churrasqueira. Se você utilizar um extintor, ele deve ser de pó.
• Não retire a bandeja de gordura.
• Se parecer que a intensidade das chamas não diminui ou até aumenta, chame os bombeiros.
Fim da sessão de cozimento
Após cada sessão de cozimento, gire os queimadores para a posição máxima e deixe-os queimar
por 5 minutos. Esse procedimento queimará qualquer resíduo do cozimento e, portanto, tornará
a limpeza mais fácil. Certifique-se de que a tampa esteja levantada durante esse processo.
• Limpe regularmente a churrasqueira após cada utilização para evitar o acúmulo das gorduras
do cozimento que podem pegar fogo.
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