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INTRODUCCIÓN A LA MACERACIÓN EN FRÍO
CAFÉ Y TÉ ELABORADOS EN FRÍO
El método clásico de maceración de café en frío usa café molido
grueso macerado en agua fría durante un período de 12 a 24 horas.
Este método de maceración sin calor produce un sabor suave,
equilibrado que es menos amargo.
El té elaborado en frío se macera en agua fría durante 4 a 12
horas. Para el té, es posible que el paquete indique los tiempos de
maceración recomendados, pero una pauta general es de 4 a 6 horas
para tés verdes y blancos y de 8 a 12 horas para tés negros y oolong.
Para obtener resultados óptimos, use café molido grueso u hojas
de té en hebras. Si tiene una balanza de cocina, puede usar la tabla
que sigue para determinar la cantidad de café o té que debe utilizar.
También puede usar la guía de llenado del macerador (vea a la
izquierda) como orientación general cuando prepare café.
* Ejemplo de café molido grueso recomendado. Si utiliza el molinillo de placas KitchenAid, use los ajustes 1 a 3.
USO DE LA CAFETERA DE MACERACIÓN EN FRÍO
FABRICACIÓN DE CERVEZA
IMPORTANTE: Antes de usar la cafetera de maceración en frío, lave todas las piezas a
mano con agua jabonosa caliente. Cerciórese de enjuagar y vaciar el tubo de café antes
del uso. Seque meticulosamente. Para evitar daños, no lave en la lavavajillas.
Gire el grifo hacia la IZQUIERDA para
1
asegurarse de que esté CERRADO.
GUÍA DE DOSIFICACIÓN PARA CONCENTRADO
DE CAFÉ Y TÉ
250 g (9 oz)
CAFÉ
Café molido grueso
120 g (4 oz)
TÉ
Té en hebras
2
USO DE LA CAFETERA DE MACERACIÓN EN FRÍO | 21
+
AGUA
Armar: Coloque la tapa externa en
el frasco de maceración y, después,
inserte el infusor. Asegúrese de que
la manija del infusor esté apoyada
plana.
1.25 L
(42 oz)
