Naterial IL O Manual De Instrucciones página 86

Cottura su griglia
• I bruciatori in acciaio inossidabile scaldano il diffusore di calore (o la vasca contenente i bricchetti di
carbone/la pietra lavica) posizionato sotto la griglia, la quale a sua volta cuoce le pietanze posizionate
sopra la stessa. I succhi naturali prodotti dagli alimenti durante la cottura colano sul diffusore di
calore (o sui bricchetti/sulla pietra lavica) caldo ed evaporano. Il fumo che ne deriva, salendo verso
l'alto, avvolge il cibo conferendogli quel caratteristico aroma tipico del barbecue. Per una cottura più
uniforme, abbassare il coperchio del barbecue, assicurandosi che i bruciatori stiano andando a fuoco
basso.
Cottura su piastra
• I bruciatori scaldano direttamente la piastra, che cuoce il cibo appoggiato sopra di essa.
Le piastre permettono di cuocere alimenti di pezzature più piccole come i frutti di mare,
che altrimenti rischierebbero di cadere attraverso le fessure della griglia. Permettono,
inoltre, di cuocere alimenti che esigono una cottura ad alta temperatura/di breve durata,
quali verdure e piccoli pezzi di pesce. Per di più, esse possono essere utilizzate, esattamente
come qualunque altra piastra di cottura da cucina per grigliare bistecche, cuocere uova, ecc.
Possono anche servire per scaldare tegami o per tenere il cibo al caldo.
Cottura a infrarossi
• I raggi infrarossi forniscono un'energia radiante che scalda rapidissimamente. Questo potente
calore viene generato grazie a bruciatori dotati di migliaia di fori equidistanti. Tale fenomeno produce
l'irraggiamento che permette di innalzare la temperatura fino a 980 °C (oltre 1800 °F). Temperatura
ideale per cuocere come a fuoco vivo gli alimenti.
Sonde di temperatura
• Il barbecue dispone di due sonde di temperatura integrate che permettono di misurare la
temperatura degli alimenti durante la cottura.
• Inserire la sonda nella pietanza da cuocere. Inserire il connettore jack nella presa femmina situata
in corrispondenza del pannello comandi. La temperatura della pietanza verrà visualizzata sul
display LCD.
Controllo delle fiammate *molto importante*
• Le fiammate si sviluppano quando, durante la cottura, i succhi e i grassi degli alimenti colano sui
diffusori di calore roventi. Certamente il fumo contribuisce ad insaporire il barbecue, ma è sempre
meglio evitare tali fiammate per non carbonizzare le pietanze. Per poter controllare le fiammate è
assolutamente necessario rimuovere l'eccesso di grasso dagli alimenti prima di cuocerli. Utilizzare
marinature e salse ante cottura in quantità ragionevole. Inoltre, durante la cottura, sarà necessario
impostare i bruciatori al minimo.
• Nel caso in cui dovessero svilupparsi delle fiammate, sarà possibile estinguerle semplicemente
spargendo del lievito chimico o del sale direttamente sui diffusori di calore. Proteggere sempre le
mani quando si interviene nelle vicinanze della superficie di cottura del barbecue, in modo da
proteggersi contro le fiamme.
• In caso di fiammate dovute ai grassi di cottura, sarà necessario agire in base alle seguenti istruzioni.
Fiammate dovute ai grassi di cottura
• Dopo ogni uso, svuotare e pulire la vaschetta raccogli grasso da tutti i residui di cottura.
• Nel caso in cui il barbecue dovesse essere utilizzato per raduni di una certa ampiezza, sarà
necessario spegnerlo e pulirlo ogni due ore. Dovrà essere pulito anche più spesso nel caso in cui si
dovessero cucinare molti alimenti ricchi in grassi (salsicce, costine, ecc.). Il mancato rispetto di tali
raccomandazioni può provocare fiammate improvvise dovute al grasso; ciò potrebbe causare ustioni
all'utilizzatore e danneggiamenti al barbecue.
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