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HO 150
Enfarinhada superfície lisa (mármore, pedra, madeira ... assistir a este ponto). Com uma espátula, nós
a levamos tanque de fermentação pão e colocá-lo sobre a mesa, se eu esmagar ainda. O topo do bolo
é a farinha (neste ponto, alguns chefs usar semolina fina, ou carvalho, para dar a pizza um toque
rústico). Ele esmagou os dedos de dentro para fora (de modo a obter a autêntica napolitana esticada)
por pão, a massa de bolo redondo. Quando temos o bolo, ela tira a superfície e vai de mão em mão
até que a massa é esticada em si.
Tendo ganhado a dimensão desejada, colocado em assar cozimento de papel.
ingredientes:
Chegamos à parte divertida. A base de pizza real é feito com esmagado Napoletana tomate fresco. É
importante adicionar orégãos, sal e açúcar (para remover a acidez). A massa estava coberta com a
massa de tomate, exceto as bordas (se você tem peso nas bordas não vai subir). Romper com a mão
uma bola de mozzarella di buffala medalhões e distribuído pela pizza. Ele termina com uma folha de
manjericão fresco no centro.
Com um forno pré-aquecido na potência máxima, você leve ao forno por 4-5 minutos ou até que a
crosta é nítido, os ingredientes acima cozido e as bordas subiram.
Você pode ajustar os ingredientes ao seu gosto e seguindo algumas regras básicas:
- Não coloque muito peso sobre a massa, escolher os ingredientes que você quer, mas não abuse
deles.
- Não utilize as ferramentas de corte, na maneira possível, usar as mãos para quebrar o que você
quiser colocar sobre a massa.
- Retire o osso ou a coluna vertebral dos ingredientes que você posta (Oliveiras, anchovas etc ...)
- Alguns alimentos que cozinhar com o tempo de pizza cozinhar, sei que a pré cozinhar antes de
preparar a sua receita (alguns legumes ou carnes).
- Se você gosta d quente, deixe marinar alguns dias de azeite extra virgem com um pouco de alho,
pimenta e louro, e uma vez cozido sua pizza, aderézala sempre este óleo bruto (Não coloque a pizza
antes de assar).
- Quase todas as combinações de pizzas admitir um pouco de parmesão, mas lembre-se sempre em
óleo.
Outras receitas com a mesma massa
Four Seasons Pizza
É chamado Pizza Four Seasons para um que contém em cada quarto de massa perfeitamente definido,
ingredientes independentes que não se misturam com os outros. Um guia receita, sobre uma base de
tomate e mussarela, seria:
- 1º Trimestre: Presunto com azeitonas pretas
- 2º Trimestre: Atum com (óleo escorrer bem o atum) de cebola
- 3º Trimestre: finas fatias de abobrinha crua ou pistas assadas anteriormente
- 4º Trimestre: Spicy carne picada
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