Πολτοποιημένα ρεβίθια με σπόρους σουσαμιού: 100 γρ. ξερά ρεβίθια, 1 κουτάλι γλυκού αλάτι,
5 cl ταχίνι, 5 cl χυμός λεμονιού, 5 cl ζωμός μαγειρικής, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 δόση ελαιόλαδο,
φρέσκος μαϊντανός, πάπρικα. Αφήστε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 12 ώρες. Ξεπλύνετέ
τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε να πάρουν βράση και
σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και τριάντα λεπτά. Στραγγίστε τα και κρατήστε λίγο
από το υγρό. Βγάλτε τις φλούδες από τα ρεβίθια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια
σε κονσέρβα. Αδειάστε στο μπολ (E) με τη λεπίδα (D) τα ρεβίθια με τα άλλα υλικά. Αναμείξτε
μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα, περίπου για 20 δευτερόλεπτα. Κόψτε τον μαϊντανό
για διακόσμηση.
Πολτός: Αναμείξτε μαγειρεμένα καρότα ή φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια: 300 γρ., το
μέγιστο 15 δευτερόλεπτα.
EL
17
