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AUFTAUEN
Dieser Vorgang bringt ein tiefgekühltes Lebensmittel auf eine Temperatur von 1÷3 °C,
ohne dass dieses dabei Flüssigkeit verliert oder zu Garen beginnt; auf diese Weise
wird die Umwandlung von Eiweißen verhindert, die zum Beispiel beim Auftauen von
Fleisch in der Mikrowelle stattindet.
SERVIERBEREIT
Dieses Programm dient dem Erhitzen und Servieren von Speisen mit der korrekten
Verzehrtemperatur, die zuvor gegart und im Kühlschrank aufbewahrt worden waren.
DE
LANGSAMES GAREN
Gart eine Speise bei konstanter Temperatur für eine festgelegte Zeit. Diese Technik
gestattet die Beibehaltung der Eigenschaften und der Saftigkeit von Lebensmitteln,
da nur eine begrenzte Flüssigkeitsmenge verdampft.
TEIGGÄRUNG
Dieses Programm erzeugt ein Mikroklima mit kontrollierter Temperatur und
Feuchtigkeit. Das Gären kann so unter optimalen Bedingungen stattinden und der
Teig geht natürlich auf. Durch Programmieren der Dauer des Gärvorgangs kann
die verwendete Hefemenge verringert werden, um so ein leichteres und leichter
verdauliches Produkt zu erhalten und gleichzeitig die Entwicklung des gewünschten
Aromas zu fördern.
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