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Consejos
COCCIÓN LENTA
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Elija los modos MANUAL, MEAL TIMER (temporizador de comidas), o PROGRAM
(programa). Ver las páginas 65–70 para descripciones completas.
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La configuración de temperatura alta es mejor para alimentos que requieren calor alto
y no tienden a sobrecocerse, tales como papas, frijoles, estofados, chile, sopas, y cuando
se "hornea" en uno de los modos de cocción lenta. Es una buena opción cuando usted
no tiene tiempo para una cocción lenta prolongada. 1 hora en High (alta) es equivalente a 1
1/2–2 horas en Low (baja).
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La configuración de temperatura media es una buena opción para pollo, cortes magros de
cerdo y alimentos que pueden sobrecocerse o secarse.
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La configuración de temperatura baja es mejor para cortes de carne grandes o duros que
requieren un tiempo de cocción prolongado y en ocasiones en las que se necesita dejar
una comida cocinándose por un tiempo prolongado, como durante la noche o durante un
día de trabajo.
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La configuración de temperatura "Warm" (calentar) no está concebida para cocinar
alimentos. Debe usarse para mantener calientes los alimentos ya preparados.
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Para mejores resultados, el recipiente debe estar lleno por lo menos hasta la mitad de su
capacidad. Si se llena menos de la mitad, verifique el nivel de cocción de 1 a 2 horas antes
de lo señalado en la receta.
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Descongele toda la carne de res o de ave antes de la cocción lenta.
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No utilice la cocción lenta sin algo de líquido en el recipiente. Se recomienda por lo menos
1 pulgada (2.5 cm) de líquido en el fondo del recipiente.
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Cuando cocine carne de res, cuanto mayor el contenido de grasa, menor la cantidad de
líquido necesario. Para reducir la cantidad de grasa en la cocción, recorte la mayor
cantidad de grasa visible y quite la piel del ave.
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Muy poco líquido se evapora durante una cocción lenta. Cuando prepare su sopa o salsa
favorita, reduzca el líquido indicado en la receta de media a una taza entera (118–237 ml).
Si la cocción es muy espesa, puede agregarse líquido más tarde.
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Los vegetales de raíz como las papas y zanahorias deben cortarse en trozos no mayores a
2 pulgadas (5.1 cm) para asegurar una cocción completa.
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Algunos alimentos no son adecuados para una cocción lenta prolongada. Las pastas,
frutos de mar, leche, crema y crema agria deben agregarse no más de 2 horas antes de
servir.
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Usualmente no es necesario mezclar los alimentos durante la cocción lenta. Quitar la tapa
genera la pérdida de calor y prolonga el tiempo de cocción. Cuando cocine una comida en
High (alta), se recomienda mezclar de vez en cuando.
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Para obtener más información sobre temperaturas seguras de cocción interna, visite
www.foodsafety.gov.
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