Tabla de contenido
Importancia del Uso:
La acidez titulable es un parámetro importante para determinar la madurez de las frutas. El HI
84532 mide la concentración de iones hidronio titulables contenidos en las muestras de jugo de
fruta, al neutralizar con una base fuerte de pH conocido. Este valor incluye todas las sustancias de
naturaleza acida en el jugo de fruta, incluyendo: Iones hidronio libre, ácidos orgánicos y sales
acidas. La acidez titulable se expresa como g/100 mL del ácido predominante.
La tabla que se muestra a continuación lista una variedad de jugos de fruta comunes junto con un
rango de acidez titulable aproximada y su acido predominante. Esta tabla debe ser usada como
una referencia únicamente.
Frutas, jugos
Manzana, pera
Arándanos
Pomelo
Limones
Mango
Naranja
Melocotón, nectarina, cerezas
Piña
Ciruela/guinda
Fresa
Uvas
Tomates
El mini titulador HI 84532 usa un método basado en el método de análisis oficial por la
organización AOAC internacional.
El jugo de fruta se titula con hidróxido de sodio hasta llegar al punto final a 8.1
El punto final se determina a través de la entrada potenciometarica.
Acidez titulable (g/100 mL)
Acido predominante
0,36-0,80
1,6-3,6
1,2-2,0
4-6,2
0,34-0,84
0,8-1,4
0,24-0,94
0,7-1,6
0,94-1,64
0,6-1,1
0,4-0,9
0,34-1,00
6
Ácido málico
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Ácido cítrico
Ácido málico
Ácido cítrico
Ácido tartárico
Ácido cítrico
Tabla de contenido
