5 Aplicaciones
Sabbat calor superior/inferior
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores.
Aplicación
▪ Calentar o mantener calientes productos de pan y pastelería y comidas ya cocinadas
y crujientes en un soporte
▪ Pan, pizza, aperitivos de hojaldre
▪ Cocción a baja temperatura
Para obtener un resultado crujiente, utilizar una bandeja esmaltada oscura.
Sabbat calor superior/inferior húmedo
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores. Se
extrae de la cámara de cocción la humedad propia que se origina. Se mantiene la hu-
medad propia del alimento.
Aplicación
▪ Calentar o mantener calientes comidas que no deben secarse en un soporte
▪ Verdura, carne, pasta, gratinados y asados
5.12
Mantener caliente
Con
«Mantener caliente» se pueden mantener calientes las comidas ya preparadas.
Si la cámara de cocción ya está caliente, déjela enfriar antes del inicio de «Mante-
ner caliente» aprox. 10 minutos abriendo la puerta del aparato, así los alimentos
que se van a mantener calientes no se cocerán en exceso. Cuanto más tiempo se
mantengan calientes los platos, más probabilidades hay de que su consistencia
se endurezca.
5.13
Calientaplatos en la cámara de cocción
Si la cámara de cocción ya está caliente, déjela enfriar antes del inicio de «Calien-
taplatos» de 3 a 4 minutos abriendo la puerta del aparato. Esto ayuda a proteger la
vajilla contra los daños por tensión.
▸ Toque la pantalla durante un tiempo.
– Aparece la pantalla de inicio.
▸ Coloque la vajilla en la cámara de cocción.
– Lo ideal es introducir la parrilla y poner la vajilla encima.
34
30-140 °C
85 °C
2
30-140 °C
85 °C
2
