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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ PLACAS DE INDUÇÃO
DESCRIÇÃO GERAL APARELHAGEM
– A placa de indução PFD é um equipamento projectado e construído para aquecer, co-
rar ou descongelar de maneira mais ou menos rápida em relação aos fogões tradicio-
nais, alimentos contidos em recipientes apropriados, destinados à alimentação
humana.
– O equipamento pode ser utilizado para tratar vários alimentos como por exemplo, ver-
duras (frescas e congeladas), fruta, massa, arroz, peixe, carne, além de molhos, sopas,
conservas, etc.
– O equipamento deve ser utilizado com recipientes realizados em material apropriado e
adequado para cozinhar por indução os alimentos.
– O equipamento deve ser utilizado com recipientes realizados com materiais metálicos
(aço esmaltado, ferro fundido, etc.) com o fundo perfeitamente plano. Para saber as ca-
racterísticas que os recipientes devem ter, consulte a tabela "Materiais recipientes ".
– A máquina é de tipo profissional e deve ser instalada em ambientes de tipo comercial
(bar, pizzarias, restaurantes, etc.). Não requer uma preparação particular, mas de qual-
quer modo, é necessário que os utilizadores possuam capacidade e competência es-
pecíficas no sector da restauração.
– O equipamento não deve ser utilizado com recipientes vazios ou para aquecer recipien-
tes fechados (frascos, latas, etc.) que podem explodir.
Qualquer utilização diferente da indicada pelo construtor deve ser considerada como USO
IMPRÓPRIO.
– O equipamento pode ser fornecido em vários modelos realizados com materiais selec-
PT
cionados e técnicas de construção apropriadas para assegurar a máxima higiene, a re-
sistência à oxidação, uma notável poupança energética e a segurança de
funcionamento.
A figura apresenta os principais componentes de um modelo da máquina e a lista contém
a respectiva descrição e função.
A) Quadro de comandos: é equipado com os dispositivos de comando necessários para
fazer funcionar a máquina (ver "Descrição dos comandos").
B) Plano de cozedura: é realizado em vitrocerâmica e está equipado com bobinas por in-
dução que geram o calor necessário para cozer os alimentos.
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