Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
εντελώς όλα τα τρόφιμα που ήταν
στην κατάψυξη. Η υγρασία μειώνει τη
διάρκεια ζωής του λαδιού/λίπους.
∙ Γ ια να έχετε καλά αποτελέσματα, η
σωστή ρύθμιση της θερμοκρασίας
παίζει σημαντικό ρόλο όταν τηγανίζετε
στη φριτέζα. Αν το λάδι/λίπος δεν
έχει φτάσει στη θερμοκρασία που
χρειάζεται, το φαγητό μπορεί να
απορροφήσει πολύ λάδι/λίπος. Για
αυτό, είναι καλύτερα να τοποθετείτε
το καλάθι του τηγανίσματος μόνο
αφού έχει ολοκληρωθεί η περίοδος
της θέρμανσης. Αν το λάδι/λίπος είναι
υπερβολικά καυτό, το φαγητό θα
αποκτήσει μια κρούστα απ' έξω και
μέσα θα μείνει ωμό.
∙ Τα κατεψυγμένα ή τα μερικώς
κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να
βυθίζονται λίγες φορές στο καυτό
λάδι/λίπος πριν το κανονικό
τηγάνισμα.
∙ Γ ια να αποφευχθεί το άφρισμα
του λαδιού/λίπους, θα πρέπει να
χαμηλώσετε αργά και προσεκτικά το
καλάθι τηγανίσματος στο καυτό λάδι/
λίπος.
∙ Μ η γεμίσετε υπερβολικά το καλάθι
τηγανίσματος. Η θερμοκρασία του
λαδιού/λίπους θα μειωθεί και έτσι το
φαγητό θα απορροφήσει υπερβολική
ποσότητα λαδιού/λίπους. Τα κομμάτια
του φαγητού πρέπει να πλέουν
ελεύθερα στο λάδι/λίπος χωρίς να
ακουμπούν μεταξύ τους.
∙ Θ α βρείτε πληροφορίες για
τις θερμοκρασίες και χρόνους
τηγανίσματος στον πίνακα ελέγχου
ή στις οδηγίες που παρέχονται από
τον παρασκευαστή του τροφίμου για
τηγάνισμα.
∙ Η ποιότητα του υπερβολικά
χρησιμοποιημένου λαδιού/λίπους
δεν βελτιώνεται αν το αναμίξετε με
φρέσκο λάδι/λίπος. Σε σύντομο χρονικό
διάστημα και το φρέσκο λάδι/λίπος θα
χάσει τις θρεπτικές του ουσίες.
∙ Μ πορείτε να αναγνωρίσετε εύκολα το
λάδι/λίπος που έχει χρησιμοποιηθεί
πολλές φορές επειδή είναι ιξώδες,
έχει πιο σκούρο χρώμα, αναδίδει μια
δυσάρεστη οσμή και τείνει να αφρίζει.
∙ Τ ο παλιό λάδι/λίπος (ή το λάδι/
λίπος που περιέχει υπολείμματα από
προηγούμενη χρήση) είναι εύφλεκτο
και τείνει να αναφλέγεται εύκολα.
Επομένως, η καλύτερη τακτική είναι
να αλλάζετε το λάδι/λίπος αφού έχει
χρησιμοποιηθεί τρεις ή τέσσερις φορές,
έχοντας υπόψη σας ότι η διάρκεια της
χρήσης του εξαρτάται κυρίως από την
ποιότητα των τροφίμων που τηγανίζετε.
∙ Η διάρκεια ζωής του λαδιού/λίπους
μπορεί να παραταθεί όταν το λάδι/λίπος
φιλτράρεται μετά από κάθε χρήση.
∙ Τ ο λάδι/λίπος που έχει χρησιμοποιηθεί
μπορεί να μένει μέσα στη φριτέζα
αν η συσκευή διατηρείται κλειστή
και φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η συσκευή που
περιέχει το καυτό λάδι/λίπος έχει ψυχθεί
επαρκώς.
85
Tabla de contenido
