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Idiomas disponibles
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Fondere il cioccolato a bagnomaria sul fornello. Aggiungere un po' di panna o di latte per rendere la
massa più cremosa. Non appena il cioccolato è fuso, inserire la pentola nell'apparecchio.
Poiché il cioccolato brucia facilmente, si consiglia di selezionare il livello di temperatura più basso,
affinché il cioccolato fuso rimanga caldo, senza però farlo bollire.
Fonduta di cioccolato: ricetta base
Utilizzare a seconda dei gusti cioccolato al latte,
fondente o bianco e fonderlo con un po' di latte
o panna come descritto sopra.
Sbucciare della frutta a scelta e tagliarla a
pezzettini della dimensione di un boccone, per
esempio banane, fragole, lamponi, ecc. Mettere
i pezzetti di frutta in due ciotole. A seconda
del tipo di frutta, aggiungere qualche goccia di
succo di limone.
Prendere con la forchettina da fonduta un
pezzetto di frutta e intingerla nel cioccolato
caldo.
Estrarla
immediatamente,
raffreddare un po' e gustarla.
Variazioni
Insaporire la massa di cioccolato a piacimento,
per esempio con un pizzico di cannella grattu-
giata, pepe o cardamo, oppure con un goccio di
liquore all'arancia o di sciroppo di vaniglia.
Con la fonduta oltre alla frutta servire per
esempio muffin tagliati a pezzettini o rotolini
di crêpes, pre-parando delle crêpes sottili
(si consiglia l'uso della crepiera UNOLD
Spalmare sulle crêpes ancora calde un po' di
marmellata (di albicocche o di arance) e formare
dei rotolini. Tagliare le crêpes in pezzetti della
dimensione di un boccone.
Frutta in salsa al cioccolato
Per 4-8 persone
200 ml di panna montata, 140 g di cioccolata
fondente da copertura, 1 pizzico di spezie di
panpepato o pepe di Cayenna (a seconda dei
gusti), 100 ml di succo di arancia, Frutta a
scelta, per esempio banane, fragole, ananas,
pere, mandarini
Scaldare la panna montata con le spezie.
Spezzettare il cioccolato e fonderlo nella
panna.
Fonduta dolce per i più golosi
Incorporare il succo d'arancia.
Pulire la frutta e tagliarla a pezzetti.
Mettere negli spiedini i pezzetti di frutta e in-
tingerli nella salsa al cioccolato.
Suggerimenti: Aggiungere qualche goccia di
limone alla frutta preparata per evitare che
assuma un colore marrone.
Fonduta al Punch
Per 4-8 persone
100 g lamponi congelati, 2-3 chiodi di garofano,
1 punta di cucchiaio di buccia di limone grattu-
lasciarla
giata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 barretta
di cannella, 1 anice stellato, 1 cucchiaio di
Rum, 500 ml di vino rosso, 80 g di zucchero,
50 g di amido, Panpepato, muffin
Scongelare i lamponi e formare una crema con
il succo e le bucce di limone. Scaldare le spezie
con il vino rosso nella pentola in acciaio inox
senza bollire. Incorporare lo zucchero
Passare i lamponi con un colino, mescolarli con
l'amido e aggiungere il vino rosso. Far cuocere,
).
quindi togliere le spezie.
®
Tagliare il panpepato o i muffin in pezzettini e
versarli nella massa del Punch.
Suggerimenti:
Se tra i commensali dovessero esserci anche dei
bambini, sostituire il rum con vino rosso o succo
di ciliegia.
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