Tabla de contenido
recetas
corte papas medianas, peladas si lo desea, en tiras de entre
con agua corriente caliente. Sumerja las papas durante 15 minutos o hasta que estén listas para freírse. Enjuague, escurra y
seque suavemente con papel de cocina.
Dado que las papas crudas contienen un alto porcentaje de humedad, debe prestarse suma atención al momento de freírlas.
Seque completamente las papas crudas antes de freírlas. Llene ½ cesta en lugar de ⅔. con la tapa abierta, introduzca la
cesta llena lentamente en el aceite. Si el aceite comienza a hervir demasiado rápidamente, saque la cesta del aceite durante
unos segundos y luego vuelva a introducirla. repita la acción si es necesario hasta que la cesta quede totalmente introducida
en la freidora. cierre la tapa.
Fría a una temperatura de 340ºF durante 6 a 7 minutos hasta que las papas queden cocidas pero no doradas. Escurra; deje
reposar hasta enfriarse, al menos durante 10 minutos, pero no más de 2 horas. Inmediatamente antes de servir, fría las papas
a 375ºF durante 10 a 12 minutos, o hasta que queden bien doradas.
½ taza de leche
1 huevo batido
Bata la leche junto con el huevo. Agregue la harina y los condimentos. Sumerja los alimentos en la mezcla de huevo y leche;
luego reboce en la harina salpimentada. Fría los alimentos según el tiempo indicado en la página 7.
1
⁄
1
2
mezcle completamente la harina y la cerveza en un bol grande. cubra y deje que la pasta repose a temperatura ambiente
durante 3 horas o más. Sumerja los alimentos en la pasta y fríalos según el tiempo indicado en la página 7. Para obtener
mejores resultados, fría los alimentos con pasta de cerveza sin la cesta de la freidora.
1 taza de harina
1
⁄
1
2
⁄
1
2
tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue los huevos y la leche. revuelva la preparación hasta que quede
uniforme. Si desea una masa menos espesa, agregue más leche. Sumerja los alimentos en la pasta y fríalos según el tiempo
indicado en la página 7. Para obtener mejores resultados, fría los alimentos con pasta de leche sin la cesta de la freidora.
⁄
1
4
1 taza de frijoles refritos
⁄
1
4
⁄
1
4
cueza la salchicha hasta que quede lista, cortándola mientras se cuece. mezcle la salchicha, los frijoles, las cebollas, los
ajíes y el queso. Se obtiene alrededor de 1
corte las tortillas en cuatro. coloque aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de frijoles en el centro. Pinte los bordes
con la mezcla de harina y agua. Doble por la mitad y presione hasta sellar; manténgalas cubiertas mientras trabaja. Continúe
hasta terminar con todas. Se obtienen 32.
Deje reposar al menos 5 minutos antes de freír para permitir que los bordes se peguen. Fría 3 o 4 tortillas por vez, a una
temperatura de 375ºF durante 2 minutos. Escurra sobre papel de cocina.
papas crudas fritas (método de doble fritura)
taza de harina
cucharadita de polvo para hornear
cucharadita de sal
crocantes de quesadilla
libra de salchichas frescas
(italiana, chorizo, etc.)
taza de cebollas finamente
cortadas
taza de ajíes verdes enlatados
cortados en cubos, escurridos
⁄
taza.
1
2
⁄
y
⁄
pulgada de espesor. colóquelas en un bol grande y cúbralas
1
1
4
2
cobertura crocante
pasta de cerveza
pasta de leche
8
Harina
Sal y pimienta
1
⁄
taza de cerveza
1
2
2 huevos batidos
⁄
taza de leche
1
2
⁄
libra de queso Jack con
1
4
jalapeño, cortado en
tiras (1 taza)
8 tortillas de harina (de
7 pulgadas)
1 cucharada de harina
2 cucharadas de agua fría
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