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RICETTE
Insalata di finocchi, rucola e pesche
Affetta sottilmente il finocchio, le pesche e le cipolle rosse con la mandolina.
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Incorpora gradualmente l'aceto nell'olio. Aggiusta a piacere con sale e pepe.
Metti la rucola su un piatto. Disponi le fettine di finocchio, le pesche e le
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cipolle rosse sul letto di rucola. Distribuisci i petali di mandorla. Cospargi con il
condimento e sbriciola sopra il parmigiano.
Chip semplicissime
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Metti 3-5 cm di olio vegetale in una padella alta o un forno olandese. Scalda
l'olio a 200 °C.
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Taglia le patate a fette sottili con la mandolina. Puoi scegliere tra fette
sottilissime o leggermente più spesse per patatine in stile kettle-cook. Tieni
le fette in acqua ghiacciata mentre finisci la preparazione, in modo che non
diventino marroni.
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Asciuga le fette e mettile in un unico strato nell'olio riscaldato, facendo
attenzione a non sovraffollare la padella e a non far schizzare l'olio bollente.
Friggono molto rapidamente. Tieni pronta una spatola per mescolarle e toglile
subito quando hanno raggiunto una doratura media.
Lasciale raffreddare su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire l'olio
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in eccesso. Aggiusta a piacere con sale e pepe.
Ingredienti:
2 cucchiai di aceto balsamico
Mezza cipolla rossa media
3 cucchiai di olio d'oliva
140 g di rucola
1 finocchio, dimezzato
2 pesche, snocciolate e tagliate a
metà
1/4 di tazza di mandorle a fettine
28 g di parmigiano
Sale e pepe
Ingredienti:
2 patate medie (Yukon Gold o
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patate dolci sono adatte per
questa ricetta)
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Olio vegetale, per friggere
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Sale e pepe
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