Taurus BAPI 1200 ROCKET COMPLET Manual página 22

Accessorio
Ricetta
consigliato
Salsa maionese
Frullati di frutta
Besciamella
Triturare ghiaccio
Montare la panna
Montare gli
albumi
Purè di patate
Velocità Quantità
5 250 ml
15 -------
10 600 ml
20 4/6 cubetti
Aumen-
tare
progressi-
250 ml
vamente
da MIN a
MAX
Aumen-
tare
progressi- 5 albumi
vamente
da MIN a
MAX
20 300 g
Lavorazione
Versare nella caraffa
1 uovo, sale, alcune
gocce di aceto o limone,
riempire d'olio fino
alla parte indicata e
avviare l'apparecchio
senza muoverlo fino ad
amalgamare l'olio.
Introdurre la frutta e
lavorare fino a ottenere
una consistenza
omogenea.
Fondere 30 g di burro
in una pentola a fuoco
lento, aggiungere 100 g
di farina e 30 g di cipolla
soffritta (precedentemente
tritata con il tritatutto) e
aggiungere gadualmente i
500 ml di latte.
Introdurre i cubetti
nella caraffa e triturare
esercitando una certa
pressione su ognuno di
essi.
Versare la panna liquida
fredda (da 0 a 5ºC) in un
recipiente e lavorare con il
frullatore, muovendolo in
senso orario. Si consiglia
la velocità MIN e quando
inizia ad avere una certa
consistenza, aumentare
progressivamente alla
MAX. Fare attenzione,
giacché, se si supera
il tempo, la panna può
diventare burro.
Versare gli albumi in un
recipiente e lavorare
con il frullatore facendo
un movimento in senso
verticale fino a montarli a
neve.
È possibile triturare
lavorando direttamente
nella pentola di cottura.
Tempo
35 s
-------
15 s
15 s
3/4 min
3/4 min
30 s