Conseils Pour La Cuisson Lente - Bella 14063 Manual De Instrucciones

11. En portant des gants de cuisine, empoigner prudemment les poignées
de chaque cocotte en grès pour la soulever et la retirer de la base (avec
son couvercle). Placer la cocotte pleine avec couvercle sur une surface
sûre, plane, propre et résistante à la chaleur.
12. Débrancher d'abord le cordon d'alimentation, puis désassembler les
bases Linx en suivant les directives détaillées de la section Entretien et
nettoyage. (Voir figure 5.)
13. Déplacer chaque base LINX, puis les réassembler. Les fixer solidement
les unes aux autres (jusqu'à six).
14. Replacer les cocottes en grès pleines (avec couvercle) dans chaque base.
15. Brancher le cordon d'alimentation dans une prise électrique c.a.
de 120 V.
16. Placer les boutons de réglage à la fonction réchaud (WARM) en vue
du service.
17. Laisser chaque base LINX refroidir complètement avant de les nettoyer
(voir la section Entretien et nettoyage). MISE EN GARDE : Même lorsque
la base de la mijoteuse Linx est éteinte et débranchée, sa surface en
aluminium et la cocotte en grès peuvent demeurer chaudes pendant
un certain moment après l'utilisation. Laisser refroidir chaque mijoteuse
complètement avant de la nettoyer ou de la ranger.

Conseils pour la cuisson lente

• Les morceaux de viande moins tendres et à moindre prix sont de
meilleurs choix pour la cuisson lente que les pièces plus chères.
• Les viandes ne dorent pas pendant la cuisson. Dorer les viandes grasses
réduira la quantité de gras et contribuera à préserver la couleur tout en
prêtant une saveur riche. Faire chauffer une petite quantité d'huile dans
un poêlon et faire dorer la viande avant de la déposer dans la cocotte en
grès.
• Les herbes et épices entières aromatisent mieux pendant la cuisson
lente que leurs équivalents écrasés et moulus. Réduire les quantités
indiquées dans la recette de moitié. Ajouter les herbes moulues une
heure avant la fin de la cuisson.
• Ne pas oublier que, lors de la cuisson à la mijoteuse, le liquide ne réduit
pas par ébullition comme il le fait pendant la cuisson conventionnelle.
Réduire la quantité de liquide dans toute recette qui n'a pas été
expressément pensée pour la cuisson à la mijoteuse. Des exceptions à
cette règle s'appliquent dans le cas du riz et des soupes. Ne pas oublier
qu'il est toujours possible d'ajouter du liquide à un moment ultérieur
au besoin. S'il subsiste un excédent de liquide à la fin de la cuisson,
retirer le couvercle et reprogrammer la mijoteuse afin que la cuisson
se poursuive à température ÉLEVÉE pendant 1 heure. Vérifier toutes
les 15 minutes jusqu'à la réduction du liquide. Après avoir obtenu la
consistance voulue, placer le bouton de réglage de la température à la
position d'arrêt (OFF).
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