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Cacerolas y sartenes
Cuanto mejor sea la cacerola, mejor serán los resultados de cocción.
• Puede reconocer las cacerolas y sartenes buenas por sus bases. La
base debe ser lo más gruesa y plana posible.
• Al comprar cacerolas y sartenes nuevas, preste especial atención al
diámetro de la base. Los fabricantes suelen indicar sólo el diámetro del
borde.
• Las cacerolas con bases de aluminio o de cobre pueden causar
descoloramiento metálico en la superficie vitrocerámica que es muy
difícil o imposible de quitar.
• Tenga mucho cuidado al utilizar cacerolas de hierro fundido o con
bases dañadas rugosas o con rebaba. Se pueden provocar rayas si se
deslizan por la superficie.
• Cuando están frías, las bases de las cacerolas suelen arquearse un
poco hacia dentro (cóncavas). Nunca deben arquearse hacia fuera
(convexas).
• Si utiliza cacerolas y sartenes especiales (p. ej. una olla a presión, una
olla para cocinar a fuego lento, wok, etc.) siga las instrucciones del
fabricante.
Información general
• La base debe estar siempre limpia y seca.
• Para evitar rayas antiestéticas en la vitrocerámica, no deslice las
cacerolas ni las sartenes; elévelas para cambiarlas de posición.
• Puede producir rayas con granos de arena (p. ej. después de lavar
verduras) que se arrastran con la cacerola por la superficie de cocción.
• Utilice siempre cacerolas grandes para platos con mucho líquido para
que no se derrame nada al hervir.
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