Masa Quebrada - Kenwood KMC010 Serie Manual De Instrucciones

ingredientes
Esta cantidad es para los
modelos Major. Para los
modelos Chef, divida las
cantidades y añada la
harina de una vez.
preparaciòn
ingredientes
Consejo
preparación
ingredientes
preparación
recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan.
pan blanco masa blanda al estilo continental
2,6kg de harina normal
●
1,3 l de leche
●
300g de azúcar
●
450g de margarina
●
100g de levadura fresca o 50g de levadura seca
●
6 huevos batidos
●
5 pellizcos de sal
●
Derrita la margarina en la leche y caliéntelo hasta 43˚C.
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Levadura seca (de la clase que necesita reconstitución): añada la
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levadura y el azúcar a la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta
que se haga una espuma.
Levadura fresca: desmenúcela en la harina y añada el azúcar.
Otras clases de levaduras: siga las instrucciones del fabricante.
Eche la leche al bol. Añada los huevos batidos y 2kg de harina.
3
Mézclelo a velocidad mínima durante 1 minuto y después a velocidad 1
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durante otro minuto más. Junte la masa.
Añada la sal y el resto de la harina y mézclela a la velocidad mínima
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durante 1 minuto, luego use la velocidad 1 durante otros 2 - 3 minutos
hasta que esté suave y uniforme.
Llene por la mitad algunos moldes de 450g untados con grasa con la
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masa, o deles la forma de bollos. Luego cúbralos con un paño de
cocina y déjelos en un sitio templado hasta que se doble la cantidad.
Métalos en el horno a 200˚C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos si
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son hogazas y 15 minutos si se trata de bollos.
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
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Haga unas 10 hogazas.
●

masa quebrada

450g de harina, tamizada con la sal
●
5ml (1 cucharadita) de sal
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225g de grasa (mezcle manteca de cerdo y margarina recién sacada
●
del frigorífico)
Unos 80ml (4 cucharadas) de agua
●
No lo mezcle demasiado
●
Ponga la harina en el bol. Corte la grasa: en trozos y añádala a la
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harina.
Mézclelo a velocidad 1 hasta obtener una consistencia parecida a las
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migas de pan. Deje de mezclar antes de que quede untuoso.
Añada el agua y mézclelo a la velocidad mínima. Pare tan pronto como
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el agua se haya ligado.
Cocine a unos 200˚C/400°F/Marca de gas 6, dependiendo del relleno.
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merengue pavlova
3 claras de huevos grandes
●
175 g de azúcar lustre
●
275 ml de nata para montar
●
fruta fresca (frambuesas, fresas, uvas, kiwis)
●
Bata las claras a gran velocidad hasta que forme 'puntas blandas'.
1
Con el batidor de varillas a velocidad 5, añada poco a poco el azúcar,
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una cucharada cada vez, batiendo después de cada una.
Recubra la bandeja pastelera con papel de silicona (papel parafinado) y
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vaya poniendo el merengue sobre el papel hasta formar como un nido
de unos 20 cm de diámetro.
Meta la bandeja al horno precalentado a 150°C/300°F/Gas 2 e
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inmediatamente reduzca la temperatura a 140°C/275°F/Gas 1 y deje que
se cueza durante 1 hora. Apague el horno pero deje la pavlova en el
horno hasta que se enfríe.
Cuando esté lista para servir, quítele el papel de silicona y póngala en
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una fuente. Bata la nata hasta formar puntas blandas y extiéndala sobre
la pavlova, adornando todo ello con la fruta.
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