Tabla de contenido
2
cucharadas de aceite vegetal
4
mitades de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel,
en trozos de 1 pulgada
1
pimiento verde en rebanadas de ¾ pulgada
1
pimiento rojo en rebanadas de ¾ pulgada
1
pimiento jalapeño picado
1
taza de cebolla morada en trozos grandes
2
dientes de ajo picados
Precaliente la olla multiuso a una temperatura de 375°. Agregue aceite y dore el pollo. Agregue los pimientos, la cebolla y el ajo; cocine 2 a 3 minutos.
Agregue los frijoles, el tomate, el maíz, la salsa, el chile en polvo, el comino y la sal. Lleve a hervir. Reduzca el calor girando el dial del control de calor
hasta que la luz indicadora se apague. Cubra y deje hervir a calor bajo de 20 a 25 minutos.
Decore con cilantro.
6 porciones
1
taza de frijoles blancos medianos secos
1
cucharada de aceite vegetal
1
libra de pechuga de pollo deshuesada, sin piel,
en trozos de ¾ pulgada
½
taza de cebollas picadas
½
taza de zanahorias rebanadas
2
dientes de ajo picados
Limpie y enjuague los frijoles. Remoje los frijoles toda la noche en 4 tazas de agua o use el método rápido. Para remojar los frijoles por el método
rápido, ponga los frijoles en la olla multiuso y cúbralos con 4 tazas de agua. Coloque el control de calor en 250° y lleve a hervir; hierva de 1 a 2 minutos.
Apague el control de calor, cubra la olla y deje reposar, a lo menos, 1 hora. Escurra el agua de remojo y retire los frijoles. Seque la olla multiuso. Pre-
caliente la olla multiuso a una temperatura de 375°. Agregue aceite y dore el pollo. Agregue las cebollas, las zanahorias, el ajo y el pimiento jalapeño.
Saltee de 1 a 2 minutos. Agregue los frijoles, el caldo de pollo, el azúcar morena, el vinagre, el chile en polvo, el orégano y la pimienta de Jamaica.
Hierva. Reduzca el calor girando el dial del control de calor hasta que la luz indicadora se apague. Cubra y deje hervir a calor bajo hasta que los frijoles
estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
4 porciones
1
cucharada de aceite vegetal
½
taza de cebolla picada
1
taza de pimiento rojo picado (una mediana)
1
lata de ajíes verdes picados
2
cucharadas de harina
½
cucharadita de comino
2
tazas de caldo de pollo
Precaliente la olla multiuso a una temperatura de 350°. Agregue aceite y saltee la cebolla, el pimiento rojo y los ajíes 2 minutos o hasta que estén tiernos.
Agregue la harina y el comino y revuelva; cocine 1 minuto. Añade el caldo y las papas; lleve a hervir. Reduzca el calor girando el dial del control de
calor hasta que la luz indicadora se apague. Cubra y deje hervir a calor bajo 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el líquido espese. Añade
el maíz, la leche, la sal y la pimienta; cocine 5 minutes o hasta calentarse.
6 porciones
Cocinar a Calor Bajo
1
cucharadita de nuez moscada
1
cucharadita de canela
½
cucharadita de jengibre
1
cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta
1
carne a la cacerola o asado de paleta de 2 a 3 libras
1
cucharada de aceite vegetal
Mezcle la nuez moscada, la canela, el jengibre, la sal y la pimienta; frote esta mezcla por todos los lados de la carne. Precaliente la olla multiuso a una
temperatura de 375°. Agregue el aceite y dore bien la carne. Disuelva el azúcar morena en el vino y el agua; vierta en la olla multiuso. Agregue las
cebollas, el ajo y las hojas de laurel. Caliente hasta que hierve el líquido. Reduzca el calor girando el dial del control de calor hasta que la luz indicadora
se apague. Cubra y deje hervir a calor bajo de 1 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
6 a 8 porciones
Guiso Southwest
Chile con Pollo y Frijoles Blancos
Crema de Maíz, Pimientos y Papas
Carne a la Cacerola con Especias
6
1
lata de 14 a 15 onzas de frijoles pintos
1
lata de 14 a 15 onzas de tomates cocinados
1
taza de maíz en grano entero
1
taza de salsa al gusto
1
cucharada de chile en polvo
2
cucharaditas de comino molido
½
cucharadita de sal
Cilantro fresco (opcional)
1
pimiento jalapeño sin semillas, picado
4
tazas de caldo de pollo
1½
cucharaditas colmada de azúcar morena
1
cucharadita de vinagre de vino blanco
2
cucharaditas de chile en polvo
1
cucharadita de orégano seco
¼
cucharadita de pimienta de Jamaica molida
2
tazas de papas rozadas peleadas, en cubos
2
tazas de maíz en grano entero congelado,
descongelado
1
taza de leche baja en grasa
¼
cucharadita de sal
¼
cucharadita de pimienta
½
taza de azúcar morena
1
taza de vino tinto
1
taza de agua
2
cebollas pequeñas rebanadas
1
diente de ajo picado
4
hojas de laurel
Tabla de contenido
