Tabla de contenido
½
taza de leche
1
huevo
En un tazón pequeño, bata la leche junto con el huevo. En otro tazón, combine la harina y los condimentos. Sumerja los alimentos en la mezcla de huevo
y leche; reboce en la harina salpimentada. Fría los alimentos según se indica en la página 9.
1
taza de harina común
2
cucharadas de azúcar
1½
cucharaditas de polvo para hornear
¼
cucharadita de sal
⅔ taza de leche, menos 1 cucharada
1
cucharada de coñac
1
yema de huevo
Mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. En otro tazón, bata la leche con el coñac, la yema de huevo y la mante-
quilla derretida. Gradualmente, agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que quede uniforme. Deje a un lado.
Mezcle la canela y el azúcar. Espolvoree la mezcla en ambos lados de las rebanadas de manzanas y guarde el sobrante para espolvorear sobre los
buñuelos terminados. Espolvoree ligeramente las rebanadas con la nuez moscada.
En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que queden firmes pero no secas. Incorpore al sobrante de pasta. Sumerja las rebanadas de manzana
en la pasta para cubrirlas de manera uniforme; permite que el exceso de pasta escurra al tazón. Con cuidado, coloque de 1 a 2 rebanadas a la vez al
aceite precalentado. Fría 3 a 4 minutos, dando vuelta una vez. Escurra sobre papel de cocina. Espolvoree ambos lados con el sobrante de la mezcla de
canela y azúcar. Son mejores si sirvan tibios.
¼
libra de salchichas frescas (chorizo, italianas, etc.)
1
taza de frijoles refritos
¼
taza de cebollas finamente cortadas
¼
taza de ajíes verdes enlatados,
cortados en cubos, escurridos
Cocine las salchichas en un sartén hasta que queden listas; córtelas mientras se cocina. Mezcle las salchichas, los frijoles, las cebollas, los ajíes y el
queso. Se obtienen aproximadamente 1½ tazas.
Corte las tortillas en cuatro. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de frijoles en el centro. Pinte los bordes con la mezcla de harina y
agua. Doble por la mitad y presione hasta sellar; manténgalas cubiertas mientras trabaja. Continúe hasta terminar con todas. Se obtienen 32.
Deje reposar a lo menos 5 minutos antes de freír para permitir que los bordes se peguen. Fríe 3 o 4 a la vez 2 minutos. Escurra sobre papel de cocina.
Cobertura Crocante
Buñuelos de Manzana
Crocantes de Quesadilla
10
Harina
Sal y pimienta
1
cucharada de mantequilla derretida
½
cucharada de canela molida
¼
taza de azúcar
4 a 5 manzanas peladas, sin el centro, en rebanadas
de ¼ pulgada de espesor
2
cucharaditas de nuez moscada
2
claras de huevo
¼
libra de queso jack con jalapeño, tirado (1 taza)
8
tortillas de harina de 7 pulgadas
1
cucharada de harina
2
cucharadas de agua fría
Tabla de contenido
