König Electronic HC-VS10 Manual De Usuario página 55

Grönsaker
Frysta grönsaker kan ibland bli svarta om de inte blancheras innan man
fryser dem. Fyll en 4-5 liters kastrull med vatten och koka upp för att
blanchera grönsakerna. Fyll också en stor skål med iskallt vatten och ha
en sil eller ett durkslag i beredskap. Lägg i grönsakerna i det kokande
vattnet och koka enligt anvisningarna på nästa sida. Grönsakerna bör
behålla sin starka färg och spänst och bara kokas upp lätt. Häll av det
heta vattnet och häll i grönsakerna i skålen med det iskalla vattnet tills de
kylts helt. Låt vattnet rinna av, torka och lägg sedan över grönsakerna i
påsen för vakuumförpackning.
Guide för blanchering av grönsaker
LIVSMEDEL
Broccolibuketter - putsade
Morötter - beroende på storlek och mognad
Blomkålsbuketter - putsade
Majskolvar
Gröna bönor
Örter - färska
Bladgrönsaker som spenat eller mangold
Ärtor (skalade)
Sugar Snap™-ärtor
Skivad sommarsquash
Korsblommiga grönsaker
Korsblommiga grönsaker bör bevaras i frysen i stället för i kylen efter vakuumförpackning eftersom
gaser kan bildas med tiden. Dessa grönsaker inkluderar broccoli, vitkål, rödkål, brysselkål, blomkål,
grönkål, kruskål, kålrabbi, kålrot och rova.
Svamp
Svamp behöver andas och bör därför aldrig förpackas i plast. Det bästa sättet att
förvara svamp är att lägga den i en brun papperspåse och förvara den i kylen.
Kött, fisk och fågel
Skölj och klapptorka den torra fågeln eller fisken för bästa resultat. Nöt-,
lamm- och fläskkött bör klappas torr. Det här extra steget sparar tid åt dig
när du ska tillaga maten och hjälper dessutom till att bevara perfekta
fuktnivåer och köttets form. Du kan också lägga i en bit hushållspapper i
påsen innan den vakuumförseglas för att suga upp överflödig vätska och
fukt.
Använd rent hushållspapper för att klappa rått kött torrt innan det vakuumförpackas.
BLANCHERINGSTID
3-4 minuter
Börja kontrollera efter 5 minuter
3-4 minuter
6-10 minuter
3-4 minuter
15 sekunder
1-2 minuter
1-1,5 minuter
3-4 minuter
3-4 minuter
55