Pancitos De Mantequilla - Cuisinart Pastafecto! PM-1 Serie Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

1. Disolver la levadura y 2 cucharaditas de azúcar en agua tibia en la
taza medidora para líquido. Dejar fermentar por aprox. 5 minutos,
hasta que la mezcla se ponga espumosa.
2. Ensamblar la máquina con el amasador de masa. Colocar la harina,
la sal y los cubos de mantequilla en el tazón.
3. Agregar el huevo batido y la ½ taza (120 ml) de agua restante a la
mezcla de levadura.
4. Presionar el botón KNEAD BREAD para empezar a amasar.
5. Verter lentamente la mezcla de levadura a través de la abertura en la
tapa, en un movimiento zigzagueante, para distribuir uniformemente.
La masa se desmigajará al principio, hasta que todo el líquido
se absorba y que la masa se reúna en una bola pegajosa. La masa
debería estar suave y elástica. De ser necesario, agregar otro ciclo
de amasado para obtener una bola de masa lisa.
6. Al final del ciclo de amasado, quitar la tapa y sacar la bola de masa,
usando una espátula para despegar la masa de la paleta, si es
necesario. Colocar la masa en un tazón limpio grande y cubrir con
papel film/plástico. Dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar
templado, por aprox. 1 a 1½ horas.
7. Forrar una placa para hornear con papel sulfurizado.
8. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y
aplastar para desinflar. Dividir la masa en 3 porciones iguales.
Formar un cilindro de 1½ x 14 in. (4 x 35 cm) con cada porción.
Colocar los cilindros lado a lado en la bandeja. Formar una trenza
suelta. Pegar las extremidades y meterlas debajo de la trenza.
Colocar en una hoja de horno forrada con papel sulfurizado y cubrir
holgadamente con papel film/plástico aceitado con spray de cocina.
Dejar leudar al doble de su volumen, por aprox. 45 minutos.
9. Poner la rejilla del horno en el tercio inferior del horno y precalentar
el horno a 375 °F (190 °C).
10. Cepillar la trenza con el barniz de huevo. Hornear por 20 minutos.
Después de este tiempo, ajustar la temperatura a 350 °F (175 °C) y
dejar el pan en el horno por 10 minutos adicionales, hasta que la
parte superior esté dorada y que el pan suene hueco cuando se le
da golpecitos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por rebanada de 2 oz (55 g):
Calorías 119 (61 % de grasa) • Carbohidratos 18 g • Proteínas 7 g • Grasa 4 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 30 mg • Sodio 202 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g

Pancitos de mantequilla

Recién salidos del horno, estos sabrosos pancitos convertirán cualquier
cena en una ocasión especial.
Rinde 12 pancitos
6 cucharadas (90 ml) de leche entera
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal + un poco más
para cepillar
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
1¾ cucharaditas de levadura seca activa
3 cucharadas de agua tibia
3 tazas (410 g) de harina para hacer pan
¾ cucharadita de sal kosher
Barniz de huevo (1 huevo grande + 1 cucharada de agua,
batidos)
1. Colocar la leche, la mantequilla y el azúcar en una cacerola
pequeña; revolver. Calentar a fuego lento hasta la mantequilla que
esté derretida. Retirar del fuego y reservar.
2. Disolver la levadura y el agua tibia en la taza medidora para líquido.
Dejar fermentar por aprox. 5 minutos, hasta que la mezcla se ponga
espumosa. Cuando la mezcla de leche se haya enfriado un poco,
añadirla a la mezcla de levadura.
3. Ensamblar la máquina con el amasador de masa. Colocar la harina y
la sal en el tazón. Cerrar la tapa.
4. Presionar el botón KNEAD BREAD para empezar a amasar.
5. Verter lentamente casi toda la mezcla de levadura a través de la
abertura en la tapa, en un movimiento zigzagueante, para distribuir
uniformemente.
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