Recetas Con Las Sartencitas De Reblochon - Lagrange La Tour a Fromages Modo De Empleo

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Recetas con las sartencitas de reblochon

(Modelo La Tour à Fromages‚ REF 149 006 sólo)
Nota: para estas recetas se utilizarán las sartencitas redondas
grandes poniendo una sartencita por nivel de calenta-
miento.
El Reblochon:
Un poco de historia....
El Reblochon nació al siglo XIII en el Valle de Thônes (Alta
Saboya). En esta época, el agricultor que alquilaba un pasto
de montaña debía al propietario una remuneración propor-
cional a la cantidad de leche producida. Por ello, el día en
que este último venía para medir esta producción, realizaba
un ordeño incompleto para pagar menos alquiler. Al mar-
charse el propietario, el agricultor terminaba de ordeñar a las
vacas. Esta leche de segundo ordeño ("re-blocher": agarrar el
pezón de la vaca por segunda vez), se utilizaba inmediata-
mente para fabricar un excelente queso: el Reblochon.
Denominación de Origen
Entre los más de 300 quesos que cuenta Francia, 38 sola-
mente poseen actualmente la denominación de origen. Esta
denominación delimita los espacios de producción y garan-
tiza métodos tradicionales de cría, fabricación y afinado. El
Reblochon de Savoie es sinónimo de tradición y sabiduría
popular.
¿Cómo reconocerlo?
- El Reblochon de Savoie "frutal" se fabrica todos los días
con la leche recogida en la zona con denominación de ori-
gen. Se puede reconocer gracias a un sello de caseína (com-
ponente de la leche) rojo incorporado en la corteza.
- El Reblochon de Savoie "de granja" se fabrica en las gran-
jas el invierno y en pasto de montaña el verano. Dos veces al
día, inmediatamente después del ordeño, el productor reali-
za él mismo con la única leche de su manada este queso de
gran tradición. Éste se reconoce por su sello verde.
A continuación figuran algunas recetas que pueden realizar-
se con la Tour à Fromages‚. El Reblochon de Savoie combina
bien con numerosos alimentos, las combinaciones son varia-
das y sus ideas culinarias ilimitadas. Entonces, ¡deje libre la
imaginación!.
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