Lagrange La Tour a Fromages Modo De Empleo página 23

RACLETTE
Für 6 Personen
Zutaten : 1,2 kg in feine Scheiben geschnittener Raclette-Käse ; 12
Kartoffeln ; Wurstwaren nach Wunsch (gekochter Schinken, roher
Schinken, geräucherter Schinken, Trockenfleisch, in feine Lamellen
geschnittenes Grisoner Fleisch, Trockenwurst...) ; verschiedene
Beilagen (kleine weiße eingelegt Zwiebeln ; Cornichons).
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen und (in einem hitzefesten Gefäß
mit wenig Wasser) auf den oberen Teller stellen). Eine oder mehrere
Scheiben Raclette-Käse in die Pfännchen geben und schmelzen las-
sen, bis sich an der Oberfläche eine leichte goldgelbe Kruste bildet.
Mit Schinken, grünem Salat, kleinen weißen Zwiebeln, Cornichons,
Champignons, einem Hauch frisch gemahlenem weißem Pfeffer auf
dem Käse, Tomaten- oder Auberginenscheiben usw. reichen. Dazu
einen trocknen Savoyer Weißwein servieren (Apremont, Abymes,
Chignin oder Roussette).
RACLETTE 4 JAHRESZEITEN
Für 6 Personen
Zutaten : 1,2 kg Raclette-Käse – verschiedene Wurstsorten : Grisoner
Fleisch, roher oder gekochter Schinken, Trockenwurst...- grüner
Salat – Wachteleier – kleine Räucherspeckwürfel.
Ungeschälte Kartoffeln in Dampf oder Salzwasser garen. Einmal durch-
schneiden und auf dem oberen Teller in einem hitzefesten Gefäß (mit
wenig Wasser) warm halten. Käse in den Pfännchen schmelzen lassen,
eventuell kleine Räucherspeckwürfel dazu geben.
Variieren Sie Ihre Beilagen je nach der Jahreszeit :
* Frühjahr : Spargelspitzen, Kirschtomaten, Möhren, Kohlrabi,
Kartoffeln...
* Sommer : Strauchsellerie, gegrillte Paprikaschoten, Basilikumblätter,
Ananasstücke, Zucchini, Blumenkohl...
* Herbst : kleine Maiskolben, Walnüsse, Haselnüsse, Weintrauben,
Esskastanien, Artischockenherzen, Räucherspeck und kleine Zwiebeln.
* Winter : Hackfleischklößchen, geröstete Kalbfleischstücke oder
Gekrösewurst....
Bei LAGRANGE ebenfalls erhältlich :
- Waffeleisen, Toast-Eisen
- Crêpe-Eisen
- Popcorn-Maschine
- Chocolatière‚
- Heiße Steine
- Fonduegeschirre
- Grille
- Elektrische Gartengrille
- Hot-Dog-Geräte
- Dampfkocher
- Wasserkocher
- Friteusen
- Essenswärmer, Tellerwärmer, Brotkästen
- usw.
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