Lagrange La Chocolatiere Modo De Empleo Con Recetas página 13

Luego, añadir chocolate en los moldes. Sacudir suavemente los
moldes con un movimiento de vaivén para eliminar las burbujas
de aire e igualar por medio de la espátula.
Volver a poner el conjunto en la nevera hasta que las pralinas
estén bien duras.
Algunos ejemplos de rellenos: pudding, yogur, mazapán, licor
de huevos, frutas, Smarties, nueces o pasas.
El color de las pralinas dependerá del tipo de chocolate
(blanco o sin leche) que se utilice.
Fondue de chocolate
Poner el selector de temperatura en la posición 1 y fundir el cho-
colate. Se puede mejorar el sabor del chocolate añadiendole
nata, vainilla o aroma de ron.
Cortar en daditos frutas como manzanas, peras, plátanos, piñas
o mandarinas y bañarlas en el chocolate utilizando los pinchos
para fondue en dotación.
Naturalmente se pueden también utilizar cerezas o gominolas.
Una vez mojadas las frutas, se pueden sacar. Girar el pincho
varias veces de manera que el exceso de chocolate gotee en el
recipiente y que el chocolate alrededor de la fruta se endurezca
un poco. También se puede mejorar la « golosina » añadiéndole
chocolate granulado o nueces trituradas.
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