Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
opskrifter
Se vigtige tips om æltning af brød på side 84.
franskbrød stiv dej af britisk type
ingredienser
1,36kg hvedemel
G
15ml salt
G
25g frisk gær eller 15g/20ml tørgær + 5ml (1tsk) sukker
G
750ml håndvarmt vand: 43˚C. Brug et termometer eller hæld 250ml
G
kogende vand op i 500ml koldt vand.
25g fedtstof
G
metode
tørgær (den type gær, som skal opløses): hæld det håndvarme vand op
1
i skålen. Tilsæt så gær og sukker, og lad det i stå i 10 minutter, indtil det
skummer.
frisk gær: smuldres i melet.
andre typer gær: følg producentens brugsanvisning.
Hæld væsken op i skålen. Tilsæt så melet (sammen med den friske gær,
2
hvis den anvendes), salt og fedtstof.
Ælt på minimal hastighed i 45 - 60 sekunder. Sæt så hastigheden op til 1
3
og kom mere mel i, hvis det er nødvendigt, indtil dejen er dannet.
Dejen æltes i 3 - 4 minutter til på hastighed 1, indtil den er glat og
4
elastisk og slipper skålens sider.
Kom dejen op i en smurt plastikpose eller en skål dækket til med et
5
viskestykke. Lad dejen hæve på et lunt sted til dobbelt størrelse.
Dejen æltes igen i 2 minutter på hastighed 1.
6
Fyld 4 smurte forme, som kan rumme 450g, halvt med dejen eller form
7
den til boller. Dejen dækkes til med et viskestykke og efterhæves på et
lunt sted til dobbelt størrelse.
Bages ved 230˚C i 30 - 35 minutter for brød eller 10 - 15 minutter for
8
boller.
Når brødet er bagt, lyder det hult, når der bankes på undersiden.
G
butterdej
ingredienser
450g hvedemel, sigtet med salt
G
5ml salt
G
225g fedtstof (bland svinefedt med margarine lige fra køleskabet)
G
ca. 80ml vand
G
tips
Rør ikke dejen for meget
G
metode
Kom melet i skålen. Det kolde fedtstof snittes groft og kommes i melet.
1
Rør på hastighed 1 indtil blandingen minder om brødkrummer. Stop før
2
blandingen bliver fedtet.
Tilsæt vandet og rør på minimal hastighed. Stop, så snart vandet er
3
iblandet.
Bages ved ca. 200˚C afhængig af fyldet.
4
pavlova
ingredienser
3 store æggehvider
G
175 g sukker
G
275 ml piskefløde
G
frisk frugt, f.eks. hindbær, jordbær, vindruer, kiwi frugt
G
metode
Pisk æggehviderne på en høj hastighed, indtil de er stive.
1
Mens piskeriset virker på hastighed 5, tilsæt sukkeret gradvist en
2
spiseskefuld ad gangen og pisk ind i mellem.
Læg bagepapir på en bageplade. Kom marengsdejen på bagepapiret med
3
en ske, så den ligner en rede med en diameter på ca. 20 cm.
Sæt bagepladen i en ovn, forvarmet til 150°C, skru så omgående
4
temperaturen ned til 140°C og bag 1 time. Sluk for ovnen, men lad
marengsen afkøle i ovnen.
Når marengsen er klar til servering, træk bagepapiret af og anbring den på
5
et fad. Pisk fløden, indtil den er stiv, og fordel den så over marengsen og
pynt med frugt.
89
Tabla de contenido
