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Achtung
Alle Lebensmittel, die bei niedriger Temperatur gekocht werden, müssen sofort verzehrt werden, um
die Vermehrung von Bakterien zu begrenzen. Falls Sie das Gericht nicht sofort verzehren, senken Sie
Temperatur und Garzeit beim Vakuumgaren
verschiedene Lebensmittel, um ein ideales Garergebnis zu erzielen.
Fleisch und Innereien
Lammschulter, Lammkeule
Schälrippchen
Kalbsbries
Lammkarre
Ge gel
Hühnerkeule mit Knochen, ganze Taube, Hühnerbrust
Fettleber (foie gras)
Putenbein
38
Temperatur
Dauer
4 Stunden
den
Temperatur
Dauer
2 Stunden
2 Stunden
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