Tabla de contenido
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Procedimientos
LIMPIEZA DIARIA
Accesorios y suministros de limpieza
necesarios
• Cubeta para drenar el evaporador
• Detergente germicida apto para uso
alimentario
• Agente desincrustante
!
PRECAUCIÓN:
PRECAUCIÓN:
Riesgo de corrosión
Puede causar daños al equipo >>
Limpie la unidad a diario para evitar posibles
daños por corrosión.
Limpie el vaporizador a diario para evitar que
se acumulen cloruros (sales). Los cloruros
pueden hacer que el tanque del vaporizador
se corroa y se produzcan fugas. Las fugas
causadas por la corrosión, causada a su
vez por la falta de limpieza diaria, no están
cubiertas por la garantía del fabricante.
!
PRECAUCIÓN:
PRECAUCIÓN:
Riesgo de quemaduras
Puede causar lesiones graves >>
Deje que el equipo se enfríe durante al
menos 30 minutos.
procedimiento de limpieza
Asegúrese de que todos los
productos químicos que utilice para
limpiar el equipo carezcan de sodio
y otros ingredientes que puedan ser
corrosivos para el metal.
1.
Desconecte la fuente de alimentación.
Deje que el equipo se enfríe.
2.
Coloque la bandeja vacía debajo de la
válvula de desagüe, abra la válvula y
deje que el vaporizador se vacíe.
Horno de cocción de espera y recalentamiento: clase serie 5 y 7
3.
Retire y limpie los soportes de las rejillas
con un agente germicida adecuado para
uso alimentario. Enjuague y deje secar.
4.
Quite la tapa del vaporizador, límpiela y
déjela secar.
5.
Rocíe la cámara de alimentos y el
vaporizador con un detergente
germicida de adecuado para uso
alimentario.
6.
Limpie las superficies interiores
para eliminar todos los alimentos
depositados.
7.
Compruebe si se ha acumulado costra
en la superficie del tanque y en la
sonda. Si es así, aplique un agente
desincrustante como Citranox. Lea
TODAS las advertencias y siga las
instrucciones del envase del agente
desincrustante.
! PELIGRO:
PELIGRO:
Riesgo eléctrico
Puede causar lesiones personales graves o
daños al equipo >> Evite rociar el exterior o
los controles del equipo con agua.
8.
Enjuague todas las superficies internas,
incluido el vaporizador, y seque con
una toalla limpia. No rocíe con agua el
exterior del equipo ni los controles.
9.
Vuelva a colocar los soportes de la rejilla.
10. Vuelva a colocar la tapa del vaporizador.
11. Cierre la válvula de desagüe.
12. Vuelva a conectar el equipo a la fuente
de alimentación y prepárelo para el uso.
Identificación de componentes
1
2
3
4
5
Se muestra el armario
6
completo. Los elementos
son comunes a todos los
armarios.
7
8
1.
Panel de control: aquí se encuentra el botón de encendido y el escudo del control. Permite al
operador programar la temperatura y la textura de los alimentos. El escudo se puede extraer
para reparar o sustituir el microprocesador.
2.
Junta de la puerta: sella la cámara de alimentos para evitar la pérdida de calor o vapor.
3.
Puerta y pestillo: se pueden invertir sobre el terreno.
4.
Rieles ajustables: situados a ambos lados dentro del equipo, sirven para sostener las bandejas,
cubetas, estantes y rejillas.
5.
Cámara de alimentos: aquí el sistema de calentamiento dual se combina para crear el ambiente
perfecto para cocinar y mantener los alimentos en espera.
6.
Vaporizador y calentadores (no visibles): suministra una atmósfera de vapor a la cámara de
alimentos calentando el agua que hay en el vaporizador.
7.
Colector: recoge la humedad que se condensa en la puerta.
8.
La válvula de desagüe permite drenar el agua del vaporizador.
9.
Recogedor de cable (detrás de la unidad, si corresponde) para guardar el cable de alimentación.
10. La placa de identificación indica el número de modelo, el número de serie (importante para el
mantenimiento y el pedido de piezas), el voltaje, la corriente y la información eléctrica. La
etiqueta de requisitos eléctricos indica que el equipo debe utilizarse únicamente con un circuito
derivado individual.
11. Calentadores de aire (no visibles): suministran calor para controlar de forma precisa la textura
de los alimentos.
12. Ruedas: permite un desplazamiento sencillo desbloqueando las ruedas delanteras.
Centro de atención al cliente | 800 234 5286 | +1 502 495 5400 | winstonfoodservice.com
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