Tabla de contenido
Cocinar al vapor
Pescado
Vierta 2 tazas de agua, vino o caldo en la olla multiuso. Ponga el control de calor a una temperatura de 250°. Retire el asa de la cesta.
Posicione una capa de filetes de pescado en la cesta y, con la ayuda de unas pinzas de cocina, enganche la cesta en el borde de la olla
multiuso con el gancho para cocinar al vapor. Cubra la olla y cocine al vapor 5 a 10 minutos o hasta que el pescado se descame fácilmente
al pincharlo con un tenedor.
Verduras frescas
Vierta 2 tazas de agua (use 3 tazas de agua para los alimentos que cocinan al vapor más que 10 minutos) en la olla multiuso. Ponga el
control de calor a una temperatura de 250°. Retire el asa de la cesta. Ponga las verduras en la cesta y, con la ayuda de unas pinzas de
cocina, enganche la cesta en el borde de la olla multiuso con el gancho para cocinar al vapor. Cubra la olla y cocine al vapor tal como se
indica en la tabla a continuación. El tiempo de cocción al vapor comience cuando el agua comienza a hervir. Añade más líquido durante
la cocción si es necesario.
Tipo de verdura
Batatas, trozos de 1 pulgada
Brócoli, cabezuelas
Brócoli, tallos
Calabacín, tiras de ¼ pulgada
Calabaza amarilla, tiras de ¼ pulgada
Calabaza de cuello largo, tiras de ¼ pulgada
Chirivías, tiras de ¼ pulgada
Col rizada, en tiras
Coliflor, cabezuelas
Espárragos, tallos finos
Espárragos, tallos gruesos
Espinaca, hojas enteras
Escaldar
Cuando escalda en la olla multiuso, sujete el asa de la cesta como descrito de la página 2. Antes de usarla, asegúrese de que la varilla
de bloqueo esté en la posición cerrada como mostrado en Fig. C de la página 2.
Las verduras se escaldan antes de ponerse a congelar para detener la acción de las enzimas y conservar el sabor fresco y la apariencia.
Lave bien las verduras y póngalas en grupos de acuerdo con su tamaño o córtelas en trozos uniformes. Vierta 4 cuartos de agua en la olla
multiuso, ponga el control de calor a una temperatura de 250° y lleve al hervir fuerte.
No ponga más que 1 libra de verduras en la cesta y baje la cesta al agua hirviendo. Cubra y hierva durante el tiempo especificado en la
tabla. Justo después de escaldarlas, sumerja las verduras en agua con hielo para enfriarlas rápida y completamente. Cuando se hayan
enfriadas, retírelas del agua fría, escúrrelas, empaquételas, séllelas y congélelas. Lleve el agua al hervir fuerte para tandas posteriores.
Tipo de verdura
Arvejas verdes
Brócoli, cabezuelas de 1½ pulgadas de ancho
Coliflor, cabezuelas de 1 pulgada de ancho
Espárragos, tallos finos
Espárragos, tallos gruesos
Frijoles, lima
Habichuelas, verde o amarillo
Hervir
Pasta
Siguiendo las instrucciones del paquete, vierta el agua y la sal en la olla multiuso. Ponga el control de calor a una temperatura de 250°.
Lleva el agua al hervir fuerte. Agregue la pasta gradualmente para que no interrumpa el hervor. Continúe hirviendo sin la tapa hasta que
la pasta está tierna. Escurra. Puede usar la cesta para escurrir la pasta cocinada.
Tiempo de cocción
Tipo de verdura
17 a 19 minutos
Habichuelas, cortado en trozos de 1 pulgada
5 a 7 minutos
Habichuelas, enteras
5 a 7 minutos
Maíz, en mazorca
5 a 7 minutos
Nabos, trozos de ¾ a 1 pulgada
5 a 7 minutos
Papas blancas
5 a 7 minutos
6 a 7 minutos
6 a 7 minutos
Repollitos de Bruselas
7 a 9 minutos
3 a 4 minutos
Repollo, trozos de 2 pulgadas
4 a 5 minutos
Zanahorias, en tiras de ¼ pulgada
3 a 4 minutos
Zanahorias, en trozos pequeños
Tiempo de escaldar
1½ minutos
3 minutos
3 minutos
2 minutos
4 minutos
2 a 4 minutos
3 minutos
7
Medianas, cortado en cuartos
Pequeñas (1 a 2 onzas), enteras
1 a 1½ pulgadas de diámetro
Tipo de verdura
Maíz, en granos
Maíz, en mazorca
Nabos, en cubos
Repollitos de Bruselas
Verduras de hoja
Zanahorias, en cubos, rebanadas o tiras
Zanahorias, pequeñas
Tiempo de cocción
7 a 8 minutos
7 a 8 minutos
10 a 15 minutos
10 a 12 minutos
13 a 15 minutos
13 a 15 minutos
9 a 11 minutos
15 a 20 minutos
6 a 7 minutos
11 a 14 minutos
Tiempo de escaldar
4 minutos
7 a 11 minutos
2 minutos
3 a 5 minutos
2 minutos
2 minutos
5 minutos
Tabla de contenido
