Electrolux 56STX Manual De Instrucciones página 31

Para verificar el grado de cocción, ponga
un palito en el centro del alimento; si
sale seco, el dulce está cocido a punto.
Para hacer dicha verificación, espere que
pase, por lo menos, el 3/4 del tiempo de
cocción previsto.
Si el dulce este más cocido por fuera
que en la parte interior, se necesita más
tiempo de cocción, en una temperatura
inferior.
Para uso del grill
Utilice para gratinar o dorar pasta, carne,
suflés, dulces, etc. Para un mejor control,
se recomienda utilizar el grill con la puerta
entreabierta o, si lo prefiere, con la puerta
cerrada, bajo constante observación,
pues su calentamiento es muy rápido.
En el grill se asan carnes y pescados, en
general, de poco espesor, aves abiertas
en el medio, algunas legumbres (por
ejemplo: Calabaza, berenjena, tomate,
etc.), pinchos de carne o pescado y
mariscos. La carne y el pescado asados
en el grill deben ser ligeramente untados
con aceite y puestos sobre la estantería
en la guía más cerca del grill la intensidad
de calor será controlada por la altura
de la estantería. El calor es más intenso
en los niveles superiores, luego, se
debe poner el alimento del modo más
conveniente, de acuerdo con la receta a
preparar.
Para asar pescado
Ase pescados de tamaño pequeño a
una temperatura alta. Los pescados
de tamaño mediano, inicialmente a una
temperatura alta y luego reduciendo
gradualmente. Los pescados de tamaño
grande, desde el inicio, a una temperatura
moderada. Verifique si el pescado está
bien asado al levantar con cuidado una
punta; la carne debe ser uniformemente
sugerencias y consejos
blanca y opaca, a menos que sea salmón,
trucha u otro que tenga coloración.
Para asar carne
La carne a ser asada en el horno
deberá pesar, por lo menos, 1 Kg.,
para evitar que quede muy seca. Si la
pieza de carne es delgada, utilice aceite
o margarina o un poco de los dos. La
margarina y el aceite no serán necesarios
si la a pieza de carne tiene mucha grasa.
Cuando la pieza tiene grasa solo en uno
de los lados, póngalo al horno con este
lado hacia arriba; la grasa, al derretirse,
va a untar de modo suficiente la parte
que está por debajo.
Empiece la cocción de las carnes rojas
a una temperatura elevada y reduzca
después para acabar la cocción de
la parte interior. La temperatura de
cocción de las carnes blancas puede ser
moderada desde el inicio al fin.
El grado de cocción puede ser verificado
con un tenedor; si está firme, significa
que está cocido a punto.
Las piezas de carne roja deberán ser
retiradas del refrigerador con una hora de
adelanto, para que no endurezcan con
la variación brusca de la temperatura.
Ponga el asado en el horno en
recipientes adecuados con el borde
bajo (un recipiente con el borde alto
dificulta la entrada del calor) o entonces
directamente sobre la estantería, con una
forma grande en la estantería inferior para
colectar las gotitas y la grasa.
Después de cocido, se aconseja guardar,
por lo menos, 15 minutos antes de
cortar la carne para que la salsa no
escurra. Antes de servir los platos, estos
pueden mantener el calor del horno a la
temperatura mínima.
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