Moulinex home bread baguette Manual De Uso página 25

¿No ha obtenido el
resultado esperado?
Esta tabla le ayudará
a obtenerlo.
Los panecillos no están
lo bastante hinchados.
Los panecillos han
subido demasiado.
Las incisiones sobre los
trozos de masa no son
limpias.
Las incisiones tienen
tendencia a volver a
cerrarse o no se abren
durante la cocción.
La masa se desgarra
por los lados durante
la cocción.
CAUSAS POSIBLES
Ha olvidado la levadura en la
receta/no ha puesto bastante
levadura.
Tal vez su levadura estuviese
caducada.
A su receta le falta agua.
Los panecillos han sido
aplastados o apretados
demasiado al moldearlos.
La masa está demasiado
trabajada.
Demasiada levadura.
Desarrollo excesivo.
La masa es pegajosa: ha
introducido demasiada agua en
la receta.
La cuchilla no está ailada.
Sus incisiones son demasiado
vacilantes.
La masa estaba demasiado
pegajosa: ha introducido
demasiada agua en la receta.
La supericie del trozo de masa
no se ha extendido lo suiciente
al darle forma.
La profundidad de la incisión
sobre el trozo de masa es
insuiciente.
SOLUCIONES
Siga las indicaciones de la receta.
Veriique la fecha de caducidad.
Compruebe la receta o añádale agua si la
harina es demasiado absorbente.
Manipule la masa lo menos posible al
moldearla.
Ponga menos levadura.
Aplaste ligeramente los panecillos cuando
estén colocados sobre las placas.
Vuelva a empezar la etapa de moldeado de
los panecillos enharinándose ligeramente las
manos, pero no la masa ni la supericie de
trabajo, a ser posible.
Utilice la cuchilla suministrada o, en su
defecto, un pequeño cuchillo dentado muy
cortante.
Efectúe la incisión con un movimiento
enérgico, sin vacilar.
Compruebe la receta o añádale agua si la
harina no absorbe la suiciente.
Vuelva a comenzar tirando más la pasta en el
momento de enroscarla alrededor del pulgar.
Consulte la página 115 para darle la forma
ideal a las incisiones.
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