TABLA DE COCCIÓN
Receta
CONVENCIONAL
Bizcochos
AIRE FORZADO
Tartas rellenas
HORNO DE CONVECCIÓN
(tarta de queso,
strudel, tarta de
manzana)
AIRE FORZADO
CONVENCIONAL
AIRE FORZADO
Galletas, tartitas
AIRE FORZADO
CONVENCIONAL
AIRE FORZADO
Masa pastelera
AIRE FORZADO
CONVENCIONAL
AIRE FORZADO
Merengues
AIRE FORZADO
Función
Preca-
lentado
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Estante
Temperatura
(desde la base)
(°C)
2 / 3
160-180
1-4
160-180
3
160-200
1-4
160-200
3
170-180
1-4
160-170
1-3-5
160-170
3
180-200
1-4
180-190
1-3-5
180-190
3
90
1-4
90
1-3-5
90
ES19
Tiempo
Accesorios
(min)
30-90
Molde sobre parrilla
Niv. 4: molde sobre parrilla
30-90
Niv. 1: molde sobre parrilla
Grasera / bandeja
35-90
pastelera o molde sobre
parrilla
Niv. 4: molde sobre parrilla
40-90
Niv. 1: molde sobre parrilla
Grasera o bandeja
20-45
pastelera
Niv. 4: parrilla
20-45
Niv. 1: grasera o bandeja
pastelera
Niv. 5: bandeja sobre
parrilla
Niv. 3: bandeja sobre
20-45
parrilla
Niv. 1: grasera o bandeja
pastelera
Grasera o bandeja
30-40
pastelera
Niv. 4: bandeja sobre
parrilla
35-45
Niv. 1: grasera o bandeja
pastelera
Niv. 5: bandeja sobre
parrilla
Niv. 3: bandeja sobre
35-45
parrilla
Niv. 1: grasera o bandeja
pastelera
Grasera o bandeja
110-150
pastelera
Niv. 4: bandeja sobre
parrilla
140-160
Niv. 1: grasera o bandeja
pastelera
Niv. 5: bandeja sobre
parrilla
Niv. 3: bandeja sobre
140-160
parrilla
Niv. 1: grasera o bandeja
pastelera