Lagrange Grill concept Deluxe Modo De Empleo página 41

LAGRANGE GRILL CONCEPT2:LAGRANGE
Cortar el filete y el riñón de ternera en cubos de 2 cm de lado
aproximadamente. Cortar el tocino ahumado en pedazos
de 2 cm. Ensartar la ternera, el riñón y el tocino en brochetas
alternándolos. Echar sal y pimienta. Echar un poco de aceite
de oliva. Asar durante 15 min. dándoles las vuelta a menudo
a las brochetas. Servir caliente rociado de cebolleta.
- PESCADOS -
RODAJAS DE SALMÓN ASADAS AL ENELDO
Preparación: 15 min - Asado: 12 a 15 min.
- Para 4 personas -
- 4 rodajas de salmón - 4 cucharadas soperas de eneldo picado
- Aceite - Sal y pimienta.
- 75 g de mantequilla ablandada
Sazonar las rodajas de salmón con sal y pimienta. Recubrirlas
de aceite y asarlas en el grill 7 min. por cada lado. Durante
este tiempo, machacar juntos la mantequilla ablandada, el
eneldo, la sal y la pimienta. Saborear las rodajas asadas muy
calientes. Colocar un poco de mantequilla al eneldo en cada
una ellas. Acompañar con patatas al vapor, sazonar igual-
mente el eneldo con un poco de mantequilla.
LENGUADOS ASADOS
Preparación: 20 min - Asado: 12 a 15 min.
- Para 3 personas -
- 3 lenguados grandes - 1 limón
- 150 g de pan rallado - Perejil
- 30 g de harina - 40 g de mantequilla
- 2 huevos - 1,2 cucharada de café de pimentón
- Sal y pimienta.
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Limpiar los lenguados. Cortarlos por la cabeza. Batir ligera-
mente los huevos con el pimentón, la sal y la pimienta. Verter
el pan rallado en un plato hondo y mezclar con la harina.
Lavar los lenguados y escurrirlos.
Pasarlos sucesivamente por los huevos batidos y por el pan
rallado. Colocar los lenguados en el grill. Dejar que se asen
durante 6 minutos aproximadamente por cada lado. Durante
el asado rociarlos regularmente con mantequilla fundida que
incorpore algunas gotas de limón. Cuando los lenguados
estén bien dorados, espolvorearlos con perejil picado y una
pizca de pimentón.
BROCHETAS DE FRUTA DE OTOÑO CARAMELIZADA
Preparación: 30 min - Marinado: 1 h - Asado: 10 min.
- Para 4 personas -
- 200 g de manzanas (reinetas) - 200 g de ciruelas violetas
- 200 g de peras - 1 pizca de canela en polvo
- 4 cucharas soperas de vino blanco suave
(Sauternes por ejemplo)
- 4 cucharas soperas de azúcar moreno en polvo
- 30 g de mantequilla.
Lavar las ciruelas, cortarlas en 2 y retirar los huesos. Pelar las
manzanas y las peras, cortarlas en cubos regulares. Macerar
la fruta durante una hora en el vino y la canela. Escurrir los
trozos de fruta y formar brochetas pequeñas en palitos de
madera. Colocar las brochetas en el grill y dorar la fruta
durante varios minutos.
Sugerencia: las brochetas se pueden caramelizar después de
dorar la fruta en el grill.
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- POSTRE -