Lagrange Grill concept Deluxe Modo De Empleo página 25

LAGRANGE GRILL CONCEPT2:LAGRANGE
- FISCHGERICHTE -
GEGRILLTE LACHSFILETS MIT DILLSPITZEN
Zubereitung: 15 Minuten – Garung: 12 bis 15 Minuten
- Für 4 Personen -
- 4 Lachsfilets -4 Kochlöffel fein gehackter Dill
- Öl - Salz und Pfeffer
- 75 g weiche Butter
Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Bestreichen
Sie die Filets mit ÖL und grillen Sie jede Seite ca. 7 Minuten.
Während dessen können Sie die weiche Butter, den Dill sowie
Salz und Pfeffer zusammenmischen. Geben Sie ein wenig von
der Dill-Buttermischung auf die Lachsfilets und servieren Sie
diese sehr heiß. Als Beilage können gekochte Kartoffeln mit
Dill-Butter serviert werden.
GEGRILLTE SEEZUNGE
Zubereitung: 20 Minuten – Garung: 12 bis 15 Minuten
- Für 3 Personen -
- 3 prächtige Seezungen
- 1 Zitrone
- 150 g Paniermehl- Petersilie
- 30 g Mehl
- 40 g Butter
- 2 Eier
- 1/2 Teelöffel Paprika
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- Salz und Pfeffer
Nehmen Sie die Seezunge aus und entfernen Sie den Kopf.
Schlagen Sie die Eier leicht schaumig und geben Sie etwas
Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Schütten Sie das Paniermehl in
einen Teller und vermischen Sie es mit dem Mehl. Waschen
Sie die Seezungen und trocknen Sie sie ab. Tauchen Sie die
Seezungen zunächst in die Eier und panieren Sie sie
anschließend mit der Mehlmischung. Legen Sie die
Seezungen auf den Grill. Grillen Sie jede Seite ca. 6 Minuten.
Übergießen Sie während des Grillens mit einer Mischung aus
geschmolzener Butter und einigen Zitronentropfen. Streuen
Sie die fein gehackte Petersilie und ein wenig Paprika auf die
Seezungen sobald diese gar und goldfarbig gegrillt sind.
- NACHTISCH -
KARAMELLISIERTE FRÜHLINGSOBST-BRATSPIEßE
Zubereitung: 30 Minuten – Marinieren: 1 Stunden – Garung:
10 Minuten
- Für 4 Personen -
- 200 g Äpfel (Reinetten) - 200 g rotviolette Pflaumen
- 200 g Birnen - 1 Prise Zimtpulver
- 4 Esslöffel süßlicher Wein (beispielsweise „Sauternes")
- 4 Esslöffel brauner Pulverzucker
Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Äpfel und
Birnen schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Obstwürfel anschließend ca. eine Stunde in einer Mischung
aus Wein und Zimt einlegen. Würfel abtropfen lassen und auf
kleine Holzspieße verteilen. Spießchen auf den Grill legen
und während einiger Minuten goldbraun grillen.
Zubereitungsvorschlag: Nachdem Sie das Obst goldbraun
gegrillt haben können Sie die Spießchen karamellisieren.
24
-30 g Butter